发芽的大蒜能用醋泡吗
不能 。一方面大蒜发芽后其肉质会变干，食用价值降低，还可能出现有发霉腐烂的现象；另一方面发芽的大蒜并不像发芽土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜并没有消毒杀菌作用 。故发芽的大蒜要么栽种起来，要么扔掉 。
发了芽的大蒜能否腌制糖醋蒜？容器准备：腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水 。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味 。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考 。
方法一：白糖350克，白醋7斤 。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用 。
方法二：红糖350克，老陈醋7斤 。熬煮方法同上 。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤 。熬煮方法同上 。
【发芽的大蒜能用醋泡吗，发了芽的大蒜能否腌制糖醋蒜？】方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜，醋味较轻 。
方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克 。熬煮方法同上 。这种配方比较甜，醋味较轻 。
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁 。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用 。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
分享腌制糖醋蒜的秘诀：
一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利 。糖的最佳选择是红糖 。但如果不喜欢颜色深的糖醋蒜，可以选择白糖和白醋的组合，喜欢深色的可以选择红糖或陈醋的组合，还可以加点酱油上色 。
二、把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质 。此外，糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透 。
三、大蒜越鲜嫩，腌出的糖醋蒜越好吃 。
四、各种调料的比例，可以根据个人的口味不同进行增减 。
推荐阅读
- 高压锅的寿命是多少年
- 人头马是什么类型的酒
- 人体五大身体素质的意义
- 人眼的阿贝数是多少
- 绿豆汤绿色的和红色的有什么不同
- 人物表情描写板着脸的词语
- 万州烤鱼的做法，万州烤鱼哪种鱼好吃
- 你最讨厌抖音什么梗
- 人文主义的发展历程
- 人烟寒橘柚下一句