艾素糖是由砂糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的，它的糖分很高，相对应的，纯度也是高的很，基本上可以用来制作糖艺作品 。它的透明度很高，硬度大，可用来制作糖艺作品的支架，或粘接，或透明的效果
【艾素糖是什么】当然，既然它是被组合而成的糖类，那它的价格肯定是高很多的，并且很多都是进口的 。在使用上，最常见的就是在高级酒店的糕点师，用它来制作高档西点 。因为它的透明度好，质地相对应的会高很多，所以也会有人将它用来制作糖艺制品的支架，一般都是用来粘贴 。现在国内有很多美国进口艾素糖，使得在价格上，现在低了很多，但是基本上也是25块钱一斤 。
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