【寒菌怎么清洗和保存】1、清洗：将寒菌放入盆中 ， 倒入清水和少许食盐 ， 浸泡15分钟 ， 寒菌的泥沙会沉淀下去 。然后分别洗净 ， 用手捏住寒菌往下面按 ， 大头朝下 ， 反复几次 。然后捞出用水冲洗即可 。
2、保存：将洗净的寒菌 ， 放入盆中 ， 倒入清水淹没菌类 ， 如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放 ， 要注意不要采用铁质容器 ， 以免某些菌类变黑 。或者放入盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 放入冰箱 ， 可保鲜3-5天 。
寒菌：
主要生长在湖南湘西、云南、四川、贵州、广西一带 。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有 ， 其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来 。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍 ， 它需要大环境的气候改变才能生长出来 ， 所以价格非常之高 。寒菌味道特别鲜美 ， 比起海鲜 ， 土鸡来说都有过之而无不及 。
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