红焖羊肉怎么做?吃羊肉的好处
吃羊肉的好处
千百年来 , 羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴 , 从中医营养学方面看 , 羊肉味甘而不腻 , 性温而不燥 , 有补肾壮阳、暖中祛寒的作用 , 是补阳佳品 , 同时 , 羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾;此外还能增加人体热量 , 抵御寒冷;软化血管 , 甚至也能起到抗衰老的作用 。 因此 , 羊肉是冬天的营养佳品 , 既能滋补身体 , 饱尝美味 , 又能促进血液循环 , 增强御寒能力 , 可谓是一举两得 。
但是 , 尽管如此 , 因为羊肉属于大热之品 , 多吃很可能会上火 , 还会引起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、烦躁、失眠、等症状 , 而且羊胆固醇含量非常高 , 腥味比较浓 。 所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或者因此患有肝并高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人 , 或者在发热期间也不宜食用 , 所以 , 羊肉不要一次吃得太多 , 最好同时吃些白菜、粉丝等 。
因为羊肉一上火 , 所以有些人认为羊肉不宜在夏天吃 , 但是 , 中医专家认为 , 夏天吃羊肉 , 可以助体内驱寒解毒 。 恰恰是对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 , 俗话说 , “冬吃羊肉赛人参 , 春夏秋食亦强身 。 ”对于某些在夏天经常食用冷冻食品而使脾胃受寒等 , 常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益 。 不过 , 不管怎么说 , 从中医的角度来看 , 夏天吃羊肉 , 当因人而异 。 如果是体质偏热 , 阳偏盛的人 , 则不适合食用羊肉 。
红焖羊肉怎么做?
一、材料:羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量 。
二、做法:
1、将羊肉剁成块后 , 灼水 , 然后沥干水分;将胡萝卜切块;
2、在砂锅中用少量的油 , 把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香;
3、然后加入灼水后的羊肉 , 均匀翻炒 , 并加入少了黄酒 , 以去除腥味;
4、再放入老抽炒匀 , 然后加盐和十三香再加水焖至八成熟;
5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀;
6、最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮 , 直至胡萝卜熟透收干水分 , 加入鸡精调味即可 。
红焖羊肉的做法基本相同 , 不过调料可以根据个人喜好适当更改 , 比如还可以用下列材料做红焖羊肉:羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等 。 首先将羊肉、白萝卜、土豆切块;然后将羊肉灼水后沥干水分备用;接着在锅中热油 , 用葱段、姜片、蒜末爆香后 , 放入焯好的羊肉块 , 倒入料酒 , 翻炒3分钟 , 再加入辣椒酱和生抽 , 再炒至羊肉上色后盛入砂锅中 , 加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧 , 直至水沸腾后撇去沫子 , 加盐、胡椒粉 , 再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞 , 转小火炖约50分钟即可 。