达克瓦兹的做法步骤 _云知道

达克瓦兹的用料【达克瓦兹】蛋白80g细砂糖25g柠檬汁少许杏仁粉50g糖粉50g低筋面粉10g红曲粉少量【草莓奶酪夹馅】奶油奶酪100g黄油20g糖粉10g 草莓泥 20g 【造型装饰】融化的巧克力黑粉【工具】达克瓦兹模达克瓦兹的做法【达克瓦兹的做法步骤】

步骤1：【达克瓦兹】1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和适量红曲粉混合均匀，过筛备用。 2、蛋白加入柠檬汁，中速打至啤酒泡，加入一半细砂糖，高速打至细腻泡沫，再加入剩下的细砂糖，高速打至硬性发泡。 3、加入一半1的粉粉混合物，轻盈翻拌均匀，再加入剩下的粉粉，继续翻拌均匀。 PS：不要过度搅拌，以避免过多消泡。 4、取出一半达克瓦兹糊，加入适量红曲粉，调成深红色。 5、两色达克瓦兹糊分别装入裱花袋，挤入达克瓦兹模具，稍微溢出一些，再用刮板抹平。 6、取下模具，用牙签休整边缘，筛一层糖粉，待融合后，再筛上一层糖粉。 7、160°C烤17分钟。