香糟卤可以卤哪些菜
凤爪、猪、鸭舌、鸭胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鲜、鱼虾，猪肉都能拿来做糟味 。香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品 。
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜 。
香糟卤是干什么用的？香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜 。
糟卤汁的用法有哪些？糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤 。体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜 。
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成糟卤才能使用 。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两，盐三两，桂花少许 。
【香糟卤可以卤哪些菜，香糟卤是干什么用的？】加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置片刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成 。
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