碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素 。
1、碳水化合物，人体最主要的热量来源；能够维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用；
【人类重要的营养物质是什么】2、油脂，油和脂肪的统称 。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，还是人体内能量供应的重要的贮备形式；
3、蛋白质 ， 人体的重要组成成分都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；
4、维生素，维持人体正常生理功能必需的一类化合物 ， 它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少；
5、水，人类和动物赖以生存的重要条件 。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；
6、无机盐，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大 。
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