熬制绿豆汤的五个技巧 绿豆怎么煮？
绿豆比较难煮熟 ， 有时会因煮的时间过久 ， 而使汤色发红发浑 ， 失去了应有的特色风味 。 这里有几种熬制绿豆汤的方法 ， 您不妨试试 。
方法一：
将绿豆洗净 ， 控干水分倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时(注意防止粘锅) ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿 。
方法二：
将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡20分钟 ， 捞出后放到锅里 ， 再加入足量的凉水 ， 旺火煮40分钟 。
方法三：
将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。 3-4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干 ， 在铁锅中干炒10分钟左右 ， 然后再煮 ， 绿豆很快就可煮烂 。
方法五：
将绿豆洗净 ， 用沸水浸泡10分钟 。 待冷却后 ， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内 ， 冷冻4个小时 ， 取出再煮 ， 绿豆很快酥烂 。
绿豆性凉、味甘 ， 具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效,民间一直有喝绿豆汤消暑的习俗 。 虽然绿豆的清热解毒效果好 ， 但是并非所有人都能饮用的 ， 下面人群不可以随意饮用 ， 否则良药也会变毒药 。
1、属寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人 ， 表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。
吃了绿豆反而会加重症状 ， 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) ， 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 ， 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
喝绿豆汤能预防中暑 ， 治疗食物中毒等 ， 对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效 。 但寒冷体质、虚弱或正服药者 ， 不适合喝 。
【熬制绿豆汤的五个技巧】2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ， 大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。 这类人的肠胃消化功能较差 ， 容易因消化不良导致腹泻 。
3、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝 ， 绿豆汤性寒 ， 空腹喝对胃不好 。
4、绿豆汤不可天天喝
适当喝没问题 。 一般成人一周喝2至3次 ， 每次一碗即可 。 幼儿则要具体依照体质而定 ， 最好先咨询一下医师 。 一般来说 ， 小孩2至3岁开始吃粥时 ， 可适量加点绿豆 。 6岁过后 ， 才可饮用成人量 。
5、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病
一般人过量喝绿豆汤 ， 可出现胃寒腹泻等肠胃疾病 。 女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状 。
6、绿豆与中药不能同服
常听人说：“吃中药不能吃绿豆 ， 以免解药 。 ”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒 ， 无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒 。 ”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一 。 因此 ， 绿豆和中药不能同服的说法就流传下来 。
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