1、眼看：新种子为浅黄色，稍有光泽，旧种子为土黄色，若存放过久则种皮发红 。直接剖果晾晒的种子呈浅黄色，而水淘洗过的种子晾干后为灰白色 。
2、鼻闻：新种子有强烈的刺鼻感，使人想打喷嚏，旧种子刺激性小 。
3、牙咬：新种子辣味浓，而旧种子辣味淡 。
【如何分辨辣椒种子的新旧】辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形，淡黄色 。
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