竹荪有哪些做法？竹荪食谱大全
竹荪的营养价值 。
1、竹荪做菜十分美味 。
竹荪以其身形俊美动人而闻名， 其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘， 堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。 它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能， 一向被帝王列为御膳， 自古就列为“草八珍”之一 。
2、竹荪能抑制肿瘤 。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴， 润肺止咳， 清热利湿 。 竹荪能够保护肝脏， 减少腹壁脂肪的积存， 有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低， 这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关 。 现代医学研究也证明， 竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。 云南苗族人患癌症的几率较低， 这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。
3、竹荪能够保护肝脏 。
竹荪能减少腹壁脂肪的积存， 有俗称“刮油”的作用， 从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用 。
竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富， 如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等 。 竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用， 因而日益受到人们的重视 。
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等， 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪所含营养成分高， 有利身体健康 。 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质， 提高机体的免疫抗病能力 。
竹荪牛鞭的做法
原料准备：黄牛鞭1根约750克， 白菜苞20个， 竹荪50克， 枸杞5克， 花生油100克， 盐、味精适量， 糖10克， 红葡萄酒50克， 番茄酱50克， 辣椒油25克， 香油5克， 姜20克， 葱25克 。
具体做法：
1、牛鞭下冷水锅煮2小时， 剖开刮洗干净， 切6厘米长， 1.5厘米粗的条， 再入冷水锅烧开捞出 。 菜心洗净， 竹荪水发， 枸杞泡发 。 葱姜洗净拍破 。
2、锅内放油， 下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒， 再下入牛鞭， 烹红葡萄酒， 放盐、味精、白糖， 用砂锅加清水煨烂， 拣出葱、姜、肉桂、八角等香料 。 菜苞炒熟入味， 竹荪切5厘米长的段氽水 。 牛鞭倒入炒锅收浓汤汁， 勾芡， 淋辣椒油和香油， 装入盘中， 撒枸杞、葱段即可 。
【竹荪有哪些做法？竹荪食谱大全】竹荪烩鸡腰的做法
原料准备：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克 。
具体做法：
1、干竹荪用凉水涨发， 淘洗干净， 再用凉水发透， 捞入热水锅中氽后， 取出改刀 。 胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟， 过凉， 切成象眼块 。 云腿、蒸蛋黄糕切片 。
2、鸡腰清洗干净， 用鸡清汤氽熟， 捞入冷水中过凉 。 用刀从鸡腰中间划一道口， 撕去薄膜， 沿刀刃再平片为两半， 入碗， 加鸡清汤100克， 盐2克， 上笼蒸10分钟 。
3、炒锅置旺火， 注入鸡清汤400克， 依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋， 烧开后撇去浮沫， 将竹荪挤去水分放入， 加盐6克、味精、胡椒粉调味， 起锅入汤碗， 将蒸好的鸡腰连汁倒入， 淋上芝麻油就可以的了 。
4、竹荪用凉水泡约2~3小时， 胀透后， 用清水反复洗净泥沙和杂质， 即可用凉水泡上待用 。
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