龙利鱼怎么去皮，超市卖的龙利鱼是什么鱼 _龙利鱼

【龙利鱼怎么去皮，超市卖的龙利鱼是什么鱼】作为一个从小在沿海地区长大的吃货，同时又是一位厨师，对于龙利鱼还是比较熟悉的。其实超市里的“龙利鱼”大多数是假的，基本上是用巴沙鱼代替的，两种无论是从价格上，还是口感，营养方面都有很大的差距。可是许多人分不清哪种是龙利鱼，要辨别真假，根本就不难。只需要2招，从此不再被坑骗，不用花冤枉钱。

先来讲讲龙利鱼是什么，它属于舌鳎科，生长在近海海区，资源比巴沙鱼少。一般俗称为“牛舌头”，在广东地区叫做“龙脷”，而在我们家乡则叫做“鞋底鱼” 。因为它看起来像鞋垫的形状，又扁扁的，长长的，辨识度很高。

而巴沙鱼则是养殖的淡水鱼类，属于鲶鱼的一种。繁殖快、生长快、体型大、什么东西都吃。一年就能长到两斤左右，第二年能长到三四斤，甚至养久了，十几斤都有。导致价格实惠，一般在十几块一斤。

所以超市里的龙利鱼很多都是去皮的巴沙鱼，有的还好包装上有注明，散卖的刚没表明。因此，有的商家以巴沙鱼充当龙利鱼卖，赚取高额利润。

辨别方法1、龙利鱼价格贵些，一般在80～100元一斤，所以价格便宜的“龙利鱼”都不是真的。
2、龙利鱼肉身很薄，而巴沙鱼肉厚实。其次，龙利鱼一般是整条售卖的，很少见到剃肉卖的。

图片为龙利鱼肉
当然不是说巴沙鱼不好吃，只是不要以龙利鱼的价钱去买巴沙鱼，多花了钱，便宜了商家。不过巴沙鱼不适应清蒸之类的做法，腥味比较重，建议红烧、香煎、水煮的做法，味道还是可以的，价钱也平民。龙利鱼则不同了，清蒸很鲜美，没有什么腥味。最重要的是内脏少、骨刺少，只有中间的一条大骨，不用怕被卡到喉咙，家里老人小孩也方便食用，营养价值也高。
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龙利鱼是近几年特别风靡的一种鱼，因为它去皮、去头、去骨，食用起来没有鱼刺，可以烹制很多的菜品而深受大家的喜欢。
现在超市里会有很多卖这种标注为龙利鱼鱼柳的冻品，售价一般在13元左右，很多做快餐的和开饭店的都喜欢买这种鱼，而且除了极少数会标注为巴沙鱼以外，大多会称其为“龙利鱼” 。
龙利鱼到底是什么鱼？
在我们这里沿海的渔民有句俗语“一鲆、二晶、三鳎目”，这里面的鳎目鱼也被叫做“牛舌头鱼”、“舌鳎”等，这个鳎目鱼就是我们常说的“龙利鱼” 。