餐厨废弃物的特点【餐厨废弃物的特点，餐厨垃圾有哪三大危害？】
１、含水率高、可达８０％到９５％ 。
２、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高 。
３、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等 。
４、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素 。
５、存在有病原菌、病原微生物 。
６、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊 。
餐厨废弃物是一个外延非常广泛的概念，是指“从事食品生产加工、餐饮服务、集体供餐等活动的单位和个人在生产经营过程中产生的食物残余、食品加工废料和废弃
食用油脂等废弃物 。废弃油脂是指不能再食用的动植物油和各类油水混合物的总体” 。餐厨废弃物是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶
臭，传播细菌和病毒 。餐厨废弃物主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐 。
餐厨垃圾有哪三大危害？餐厨垃圾产生的危害主要有以下几个方面：
1. 影响城市市容和人居环境 。从感观性状来说，餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生 。很高的含水率和有机组分，使得其成为微生物存在的“天然乐园”，同时高含水率带来的垃圾运输与处理难度增大 。另外，餐厨垃圾会增加填埋场的产气和渗滤液的析出，这会污染地表和地下水 。
2. 作为饲料喂养家畜，也就说俗称的“泔水猪” 。目前，在我国相当多的省、市及欠发达地区的广大农村、城市郊区和相毗邻的农区广大饲养户、农民朋友普遍用餐厨垃圾（泔水、潲水)饲养畜禽，特别是喂猪已成为一种传统习惯，这是众所周知的现实 。我们对泔水认真分析，不难发现城市中的各类泔水来自千家万户，各行各业，不同的群体和个体，组成复杂，形形色色 。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放时间过长，开始发酵、酸化、发霉甚至腐败，有些泔水内常掺有杂质和异物，如砂砾、铁丝、贝壳、骨头、牙签、塑料品等，无疑能对畜禽消化道造成物理性伤害 。特别是废弃在各类泔水中的餐厨废弃物，已受到铝、汞、镉等重金属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪食用后，有害物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用了这样的猪肉达到一定程度后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降 。更为严重的是，餐饮垃圾的危害性远没有被人们认识到，国内大部分城市的餐饮垃圾被运往城郊猪场饲养起了泔水猪，一些单位错误地认为用自己食堂餐饮垃圾喂养的猪肉质鲜美，对其卫生隐患没有丝毫警惕 。
3. 废弃食用油脂所产生的危害 。在暴利的驱使下，一些不法商贩回收餐厨垃圾产生过程中的潲水，通过加热，过滤，蒸馏等一系列手段提取油脂 。然后利用这些所谓的“地沟油”，卖给一些小的食品经营点、餐馆等来牟取暴利 。经过提炼得到的地沟油会有杂质，里面会沾染黄曲霉素、苯等有毒物质，长期食用会造成肿瘤等慢性疾病的发生，如胃的肿瘤、肝的肿瘤 。如果任其排放的话，地沟油在水体中经过复杂的生物化学反应，产生一系列组成复杂的醛、酸等具有恶臭的物质，这些恶臭物质的气味散发到空中，污染大气，恶化居住环境，居民反映强烈 。地沟油堵塞污水管道，造成污水反水；地沟油污染地下水，消耗水体氧气，造成水体富营养化，滋生蚊子、苍蝇等害虫；废弃食用油脂流入江河，容易导致鱼虾等由于缺氧而窒息 。
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