【胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做？】胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做？
胜过补药的毛哥老鸭汤怎么做？
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用， 既可荤素搭配起到营养互补的效果， 又能补虚损、消暑滋阳， 实为夏日滋补佳品 。 如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳， 且能健脾化湿、增进食欲 。 《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒， 填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳， 最消毒热， 利小便， 除水肿， 消胀满， 利脏腑， 退疮肿， 定惊痫 。 ”， “毛哥老鸭汤”以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点， 赢得了广大消费者的厚爱 。
材料：老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克， 陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克， 泡姜30克， 泡椒50克， 干老姜10克， 大葱10克 。 调料盐5克， 鸡精2克， 胡椒粉2克， 味精1克， 色拉油50克， 鸡油50克， 骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成） 。
做法：
1、先将老鸭宰杀干净， 冲净血水， 在沸水中汆10分钟左右汆去血水 。 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条， 泡姜切片， 老姜切片， 大葱切段待用 。
2、锅内放入色拉油， 烧至四成热时， 下入姜、葱大火煸香， 下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味， 放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸， 下胡椒粉， 改小火， 放入老鸭小火熬煮至少2个小时， 至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段， 带火上桌 。 上桌时随味碟 。 鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等）， 也可边吃边喝汤 。
推荐阅读
- 什么树不怕严寒
- 凉糕的简介
- 炸薯条对身体有害吗？炸薯条的做法
- 教你做一盘香嫩的桂圆童子鸡
- 七星瓢虫的生活特征
- 稻草人简笔画 稻草人的画法
- 为什么医院里的医生总是态度那么差
- 减肥晚餐
- 雄蜂和工蜂的区别
- 想在秋天快速减肥