红豆年糕的用料糯米粉600g 赤砂糖 300g黑糖100g蜜红豆200g清水600g红豆年糕的做法
步骤1：起锅 ， 注入600ml清水 ， 加入赤砂糖和黑糖一起煮至糖融化成糖水 ， 晾凉备用
步骤2：糯米粉过筛备用
步骤3：将糖水倒入糯米粉中
步骤4：用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒的米浆
步骤5：加入蜜红豆
步骤6：用橡皮刮刀轻轻拌匀成红豆米浆
步骤7：模具抹油
步骤8：倒入米浆 ， 用橡皮刮刀抹平 ， 用力抖几下模具 ， 避免蒸制后组织孔洞较多
步骤9：为了蒸制出来的年糕更平滑 ， 米浆表面的气泡要用牙签刺破
步骤10：隔水中大火蒸60-90分钟 ， 即可晾凉切片
步骤11：新春添喜庆～鸿运年糕
红豆年糕的烹饪技巧【红豆年糕的做法步骤】1.糖水加热融化后 ， 必须充分晾凉后再与糯米粉拌匀；若趁热拌入 ， 糯米粉容易熟化而形成团状 。 2.蒸年糕火候不可太大 ， 表面会凹凸不平 。 3.蒸制年糕途中发现锅中水不够 ， 必须加入热水 ， 千万不能加冷水 ， 否则会降低水温而影响年糕的成败 。 4.蒸制年糕时间要根据模具厚薄深浅判断 ， 测试年糕是否熟 ， 可用筷子或者竹签插入糕体中心 ， 若未沾上米浆则表示熟透 ， 尚若有米浆则需要继续蒸制 。 5.存放时间：冷藏7天 ， 冷冻30天 。 6.模具：直径19cm福字年糕模具、磅蛋糕模具各1个（可直接用1个8寸活底深盘代替使用 ， 脱模比较容易）7.材料份量：8寸 。
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