榴莲千层蛋糕要怎么做？
榴莲千层蛋糕要怎么做？
1、班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖 。
2、先把细砂糖加入到鸡蛋里 ， 一起搅拌均匀 ， 打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定 ， 建议新手使用常温的鸡蛋） ， 打发时间大概2-3分钟 ， 先低速 ， 然后高速 。
3、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀 。
4、黄油从冰箱中拿出来 ， 切小块 ， 放入容器中 ， 隔温水加热至融化 ， 然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中 。
5、低筋粉和淀粉混合后 ， 过筛入加入蛋黄糊中 ， 搅拌均匀 。
6、调好的班戟皮面糊 ， 过滤一下 ， 再放冷藏冰箱静置半小时待用 。 （过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉 ， 这样做的班戟皮时候 ， 班戟皮会比较平整） 。
7、冰箱取出面糊 ， 不粘锅用小火加热 ， 舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼 ， 注意火候 ， 不要烧焦 ， 这样才能有鲜艳的黄色 ， 重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮） 。
8、榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状 。
9、在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状 ， 时间大概5-7分钟 ， 注意不用完全打发 ， 不要打过打太硬 。
10、把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀 。
11、取一个大盘子 ， 最底层放两张蛋饼 ， 抹上榴莲奶油馅 。 在馅上放一张饼皮 ， 再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完 ， 如果想要平整的话 ， 抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好 ， 冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
注意事项
【榴莲千层蛋糕要怎么做？】做好的榴莲千层蛋糕冷藏2个小时食更好 。 可按照个人喜好更换其他水果 ， 没有淡奶油可用纯牛奶代替 ， 但牛奶比较稀 ， 面粉或者鸡蛋需要做相应的增减 。
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