番茄炒蛋的特色
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ和Ｂ族维生素 。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品 。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜 。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。烹饪方法简单易学，营养搭配合理 。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一 。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用 。色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲 。
你觉得番茄炒蛋是甜的好吃还是辣的或者咸的更好吃？这个看个人口味吧，每个人有不同的味觉敏感点，每个人有每个人的习惯 。一万个人就有一万道西红柿炒鸡蛋 。
西红柿炒鸡蛋不应该是甜的也不应该是咸的 。而应该让它咸淡适宜，再稍稍有一点点甜 。
西红柿炒鸡蛋的时候，一般人往往会在炒的时候加点儿糖，加糖的原因是因为西红柿太酸，为了调和一下酸味，所以加了点儿糖 。这样，炒出来的西红柿味道鲜美 。咸中略带一点点儿甜 。（当然，如果是南方人或者喜欢甜食的人或许喜欢多放点儿糖，让它偏甜一点儿） 。
所谓的甜西红柿，应该是拌出来的西红柿 。我不清楚你是不是把这个给整混了 。凉拌西红柿其实很简单，就是将洗净的西红柿切开后放入碗中，撒点儿糖拌一下即可 。炎热的夏天，可先把西红柿放入冰箱里保鲜一会儿再拿出来拌 。也或者把拌好后的西红柿放进冰箱里面保鲜一会儿 。这样，经过保鲜的凉拌西红柿吃起来凉丝丝的，酸中带甜，甜中带酸，特别爽口 。
【番茄炒蛋的特色，你觉得番茄炒蛋是甜的好吃还是辣的或者咸的更好吃？】在西红柿炒鸡蛋的时候，我通常会先把鸡蛋打碎，倒入碗中，搅拌均匀炒好后，再盛出来待用 。再用葱姜炝锅后炒西红柿，喜欢吃辣的朋友，可在西红柿六七分熟的时候，放入一个麻辣青椒，不喜欢吃辣的可放入一个甜椒（这样炒出来的西红柿炒鸡蛋吃起来有一股淡淡的清香味儿）等西红柿八分熟时再放入已经炒好的鸡蛋（如果西红柿偏酸，在炒西红柿的时候可加一点儿糖来中和一下 。如果不酸，通常我是不加糖的），这样炒出来的西红柿卖相好，让人看起来食欲满满 。
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