面包的营养价值和功效,吃面包的好处与坏处 _生活知道

1、吃面包的好处与坏处面包一般是小麦粉制作而成，长期吃面包的好处是帮助身体补充所需要的营养物质，坏处是可能会引起胃肠道不适、肥胖等现象。具体分析如下：
1.好处：面包通常可以帮助人体补充所需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，适量吃面包，可以满足人体对营养物质的需求，能够增强体质，尤其是全麦面包含有大量的膳食纤维，吃了之后可以加快胃肠道蠕动，促进人体胃肠道消化，有利于身体健康。
2.坏处：面包里面通常会有一定的馅料，长期吃可能会增加胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、便秘等不适症状；并且面包里面含有大量的糖分，长期吃面包可能会引起血糖升高，导致身体营养失衡，长期大量吃面包，可能会使热量在体内堆积，引起体重上升。吃面包的好处有利于被人体消化吸收，面包的口感特别的松软，营养的价值特别的丰富，主要是小麦粉发酵制作的一种食品，里面含有多种的氨基酸，可以适当的改善睡眠的质量。吃面包吃的太多很可能会引起血糖上升，面包里面含有碳水化合物质比较多，含糖量也比较多，很可能会引起体内的营养失衡，平时的一日三餐一定要营养全面。
我也不太清楚噢.
不过我自己倒是挺喜欢吃面包的,忽忽!
只是面包热量比较高,那种添加了油的面包更是吓人,谁知道里面有多少脂肪在窥探着你!每次吃这种面包手都沾满了油,感觉好腻.而且常常吃这种面包脂肪会明显增多的噢!
全麦面包好是好,但经常吃就没胃口了.
我喜欢在很饿很饿的时候吃全麦面包,把它掰成一小块一小块地慢慢吃,在嘴里咀嚼充分,会体味到全麦面包独特的芳香噢!而且饥肠辘辘时吃它会觉得很享受,自然会爱上吃全麦面包咯!西西!
上中学的时候我就天天吃面包,牛奶.个人觉得没多少营养,喜欢吃面包的话最好配上一个鸡蛋,一个水果.不主张涂果酱,感觉那样就吃不到面包的味了,而且热量高.面包是没多少水分的东东,吃的时候还是和牛奶在一起最好,入口既化,那个香啊~呵呵!
面包虽好,但不能吃多,最好每天能换一道主食,这样胃口也好,营养也充足!
希望我的回答能有一点点帮助噢
吃面包可以起到促进人体胃肠道的蠕动，促进肠道的消化、吸收，还可以缓解患者紧张、焦虑的情绪，有助于患者入睡，并且面包中还含有大量的蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养物质，患者在进食面包后可以补充能量，补充机体所需的营养。但是如果患者一次性进食过多的面包，会引起体内上火、便秘等现象的发生，并且对于胃功能较差的患者，也要尽量避免食用面包。

2、面包有营养吗面包是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料，与酵母、鸡蛋、油和果仁，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的硬面包，亚洲人则偏爱口感松软的面包，对于国人来说，面包往往不过是种零食。面包的营养价值面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。不过要注意最好不要吃太多丹麦面包，这种面包是最高热量的松质面包，它的特点是高含量的饱和脂肪和热量，通常含有20%~30%的黄油或起酥油，能做出特殊的层状结构，如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感柔软，十分美味，但可能含有反式脂肪酸，会影响心血管的健康。因此，像这种油腻的面包尽量少吃，最好一周不超过一个。
面包是由小麦面粉、酵母和其它辅料加水调制成面团，再经发酵、整形、成型、烘烤、冷却、包装等工序而制成的食品。
从营养上分析，面包
有糖类
蛋白质
脂肪
水
少量的无机盐
维生素，营养价值
还是比较高的，消化吸收
也比较快！
吃面包
发胖的说法
应该是
不太科学的，如果质量好的面包也不会带来什么不好的后果。
当然，若天天大吃
奶油特别多的面包，呵呵，就危险。

3、面包的营养价值面包的营养价值
1．热量：
食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物， 0.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1
磅面包产生的热量如下：
碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡
脂肪 16×0.6×9=86.4千卡
蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡
合计 1001.6千卡
每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡．女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：
儿童 6岁以前 1650千卡
6~10岁 2300千卡
10~14岁 2700千卡
女性 2300~2750千卡
男性 2750~5000千卡
矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。
2．面包的饮食价值
面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：
白包与全麦面包的成份比较
水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质
白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0
全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2
由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。
3 。特殊种类的面包：
丹麦式面包–所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。
甜面包–美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部份的维生素和矿物质。
麦皮面包–麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。
乳酪面包–每100克的乳酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。
葡萄干面包–比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。
4．包的消化率：
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。
面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所在地新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全。当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合，面包在消化时所丧失的营养素.
面包皮较易消化就是这个原因,面包在胃中停留约3.5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。
各类食品与面包消化率之的比较
食物的种类蛋白质脂肪碳水化合物能够利用的能量（%）
奶类制品牛奶奶油乳酪 97 95 98 93
谷类（包括面包）蔬菜类蛋类水果类肉类和鱼类干燥的豆类与肉类比较，消化时蛋白质的损失（约五分之一），谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率是一定的，故全麦面包之矿物质虽然含量较高，但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食（如果全麦面包），蛋白质的吸收率健高达95% 。
全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。
麦皮对于小肠的刺激作用很重要，特别是对某些人。全麦面粉之营养吸收不全，是由于研磨之不完全，如果麦皮也磨成像面粉一样细，则其吸收率会提高，且其矿物盐类也更易吸收。故目前大家都较爱用精磨的面粉。
面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质，维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质．铁及维他命都很多，子叶中所含维他命B的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间发现的，可将麦的子叶分离出来，加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5% ，但其所含的维他命B约占59% 。
在面粉制作的过程中，植酸有很大影响。因为这种含在麸皮的酸在消化时会在体内形成不溶性的钙盐。与植酸在体内结合的钙是来自食物中，如果牛奶及蛋等。故结合成不溶性钙盐会导致钙的缺乏而形成软骨病。二次大战时，在爱尔兰境内就曾有过这种现象，因为那时所用的是全麦面粉又缺乏其他的补充食物。植酸钙之吸收的影响在美国是因长期研究而渐被了解。当采用百分之八十五精制面粉时，每袋加入七两的钙（以石灰代替）。后来采用的百分之九十精制面粉时，每袋加入十四两的钙。此标准自1946年起一直沿用至今。
85%精制面粉时，其植酸（Phytic acid）之含量为72%出粉率面粉的三倍，而全麦面粉中含量高达其六倍。谷类含铁最多是靠外皮部分。
面粉的含铁量
精制程度（面粉）铁的含量（mg/100）
100% 3.1
85% 2.2
80% 1.7
70% 1.4
可知未加添加物之面粉含铁量，依其精制程度不同之异。
下列表中指出全麦面粉之含铁量高于白面粉。但铁份在体内之吸收量依人体之需要及食物之含铁量而不同。含在全麦面包中的铁并非全部被吸收，因为如此复杂的有机分子构造是很难被吸收的。全麦面包中含有一种白面包中没有的蛋白质，这种蛋白质，会使铁成不溶性，也就是在小肠中妨碍铁质的吸收。全麦面包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸与铁也会形成不溶性之磷酸铁。因此各种面粉中均应添加少量的铁质。
5．面包中的维他命:
A．维他命A–在普通白面包中，几乎都没有维他命A的存在。如用未经漂白过的面粉做面包，则在面团中可能有少量的胡萝卜素存在。但烤焙时，都因氧化而被破坏。胚芽面包中维他命A量也极微，虽含有较多量的胡萝卜素，但胚芽更易受热的影响，故烤焙后均大致丧失。尤其制作过程加了牛油的，烤焙后一点也不含维他命A 。
B．维他命B–在面包中最重要的维他命B1（抗神经炎素），B2及菸碱酸。除了上述的三种，另有四种以上的复合维他命B在食物中存在，如维他命B6泛酸，生物素及叶酸，但在面包中均缺少。
在85%精制面粉中，虽仍含有一些维他命B，但烤焙时大致要丧失五分之一。虽然近代研究得知不致高达五分之一。但如使用小苏打做膨大剂，则所有维他命B都被破坏。
有时缺乏维他命B1是因为消化道不正常所引起，例如有胃或肠的溃疡。
全麦面包及胚芽面包因为含有较多的维他命B1故被大力推荐的食物。
若面包用了足量的酵母是可补充维他命B1的不足。但普通每280磅面粉中加30~60两是没有太大用处的，只可增进B1的含量。
小麦胚芽中含B1与B2为多，但酵母中是B2比B1多。维他命B2比B1稳定，虽然二者对热都算稳定。
有关全麦面包的几点事项：
（一）不含胚芽的全麦面包中所含维他命B2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。
（二）胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其维他命B1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。
a. 维他命B2–在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。
b. 菸碱酸酸–在小麦，酵母及胚芽中均含有。
c. 维他命B6–在小麦中含量较少，酵母中含量较多。
如果酵母在面包中含量可达实际百分比0.4%时，其维他命B2之含量就足以供应身体之需要。
利用化学膨大剂制面包时，很易将维他命B1破坏。目前市面上很多这种面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。
C．维他命C–在谷类中，均不含维他命C 。
现有人正试图推广一种蕃茄面包，但维他命C是极不稳定的，故最后成品到底是否含维他命C是个问题。
但维他命C可增进面包的美味。例如吃面包或饼干时与柳丁汁或橘子汁一起吃，其味极佳。
如有烤焙二次的制作法，则维他命C全然不存在，这是因为面团中氧化的关系，而非维他命之性质。
D．维他命D–以D2及D3二种形式存在，最初会溶在一种可做面包用的植物油中。烤焙过后，维他命D仍旧存留下。如二磅面团中本来含280单位维他命D ，在制成面包后仍含有247单位。
有一时期，曾利用此紫外线来照射面团，但所增加的维他命D量极微，只是能确保D2之有效性。
由儿童饮食之观点来看，食用含这种维他命的面包是极有利的，但无论用那种维他命都要有限制。
E．维他命E–在胚芽面包中含有。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
早餐面包的选择
从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，含热量较高。
含热量最高的是丹麦面包，一般要加入20%至30%的黄油或“起酥油” 。因此，在购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择。
由于面包是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。
从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已。这时，注意看一下配料表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。
以上内容参考：人民网-什么样的面包最健康白领早餐的必备首选
经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用。
面包另外重要的营养素是维生素及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质、维生素及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质、铁及维生素都很多，子叶中所含维生素B的量也超过麸皮中所含的。
面包的选购窍门：
挑时间：要想吃最新鲜的面包，要在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。
挑包装：少买散装面包，要买带包装的。散装的看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。
挑品种：买面包，一定要挑最简单的。一般买无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包，少买夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包。
以上内容参考百度百科-面包
面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。
全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
扩展资料：
面包分类
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
参考资料：百度百科–面包
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。一些面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。

4、面包的营养价值和功效面包当中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物以及多种矿物质。面包的口味有很多种，非常有利于我们身体的消化和吸收，而且吃起来也是很方便的，我们现在生活中比较常见的就是谷物面包和全麦面包。
谷物面包，坚果和果仁作为原料。膳食纤维非常丰富，还含有不饱和脂肪酸和矿物质，能够促进身体的新陈代谢，非常有利于身体健康。
全麦面包当中的膳食纤维非常的丰富，很容易有饱腹感。从热量上来说，脆皮面包的热量最低，因为这种面包不是很甜，含糖量也比较少。而吐司面包，奶油面包或者是点心面包都是软质的面包，含糖量和油脂的含量都是比较高的。
面包的类型有很多种，不同种类的面包所用的材料是不一样的，所以热量也是不一样的，一般当中都含有很多的油脂和糖分，100克的面包，热量大概在400到500卡之间，尤其是加了奶油的面包，热量更高，所以是如果想要减肥的话，在选择面包的时候选的那些热量比较低的。一般来说，表皮比较酥脆的面包热量最低。而软质面包中加入了鸡蛋，糖，牛奶，油脂等材料。它们的热量都是比较高的，应该少吃，否则吃了会很容易长胖。
孕妇妈妈们在怀孕期间是可以吃面包的，但是最好不要经常吃面包，要吃一些新鲜的蔬菜和水果，饮食以清淡为主，因为这类烘烤食物里面是含有添加剂的，而且糖分相对来说是比较多的。
面包适合很多人食用，但是对小麦过敏的人就不要吃了，而且本身肥胖的人要少吃。
1、面包主要是用面粉制作而成的一种主食,其中含有大量的蛋白质、脂肪还有多种维生素、矿物质。
2、适量的吃一些面包可以有效的吸收其中的多种营养成分,能够促进肠道内消化液的分泌,从而起到增加食欲的目的。
3、而且面包中的膳食纤维和不饱和脂肪酸也比较丰富,不但可以帮助减肥,而且可以增加人体的免疫力,对于高血压、高血脂有一定的改善作用。
面包主要是用面粉制作而成的一种主食，其中含有大量的蛋白质、脂肪还有多种维生素、矿物质。适量的吃一些面包可以有效的吸收其中的多种营养成分，能够促进肠道内消化液的分泌，从而起到增加食欲的目的。而且面包中的膳食纤维和不饱和脂肪酸也比较丰富，不但可以帮助减肥，而且可以增加人体的免疫力，对于高血压、高血脂有一定的改善作用。
面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。

5、面包的营养价值表【面包的营养价值和功效,吃面包的好处与坏处】面包的营养非常丰富，面包含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、少量维生素以及钾、镁、锌、钙等微量元素。面包口味多样，易于消化吸收，维持人体每日正常所需，还可以延缓衰老。且谷物面包和全麦面包还含有丰富的膳食纤维，可以使人产生饱腹感，有减肥的效果，其还含有不饱和脂肪酸，矿物质等，有助于提高新陈代谢，有益身体健康。