面包有五种种类 教你面包的挑选方法
面包的种类
主食面包：主食面包 ， 顾名思义 ， 即当作主食来消费的 。 主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。 根据国际上主食面包的惯例 ， 以面粉量作基数计算 ， 糖用量一般不超过10% ， 油脂低于6% 。 其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用 ， 所以本身不必要添加过多的辅料 。 主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
花色面包：花色面包的品种甚多 ， 包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。 它的配方优于主食面包 ， 其辅料配比属于中等水平 。 以面粉量作基数计算 ， 糖用量12%～15% ， 油脂用量7%～10% ， 还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。 与主食面包相比 ， 其结构更为松软 ， 体积大 ， 风味优良 ， 除面包本身的滋味外 ， 尚有其他原料的风味 。
调理面包：属于二次加工的面包 ， 烤熟后的面包再一次加工制成 ， 主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种 。 实际上这是从主食面包派生出来的产品 。
丹麦酥油面包：这是开发的一种新产品 ， 由于配方中使用较多的油脂 ， 又在面团中包入大量的固体脂肪 ， 所以属于面包中档次较高的产品 。 该产品既保持面包特色 ， 又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品 。 产品问世以后 ， 由于酥软爽口 ， 风味奇特 ， 更加上香气浓郁 ， 备受消费者的欢迎 ， 获得较大幅度的增长 。
接下来 ， 就来一起看看要如何挑选面包吧 。
面包的挑选方法
从热量上说 ， 越硬的面包热量越低 。 实际上 ， 硬面包不甜 ， 含糖和油脂都很少 。 而软质面包 ， 油脂约占10% ， 含热量较高 。 含热量最高的是丹麦面包 ， 一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油” 。 因此 ， 在购买面包时 ， 手感“硬”的面包要优先选择 。
从原料上来说 ， 英国卫生部曾指出 ， 面包是人们每天摄取盐分的最大来源 ， 约占英国人每天盐摄取量的18% 。 而对于中国人来说 ， 面包也是高盐食品 ， 因此在购买时 ， 要看清营养成分表上的钠含量 ， 尽量选择口味“淡”一点的产品 。
从健康角度来讲 ， 口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择 ， 此类面包既有助于降低血脂 ， 又能通便 。 但需要注意的是 ， 有的商家会用精白粉做面包 ， 只是外面装扮一下而已 。 这时 ， 注意看一下配料表 ， 如果排在第一位的是面包粉 ， 第二三位才是全麦粉 ， 那肯定不是真正的全麦面包 。
【面包有五种种类】在挑选面包时别忘了以上小妙招哦 。
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