教你如何选择合适自己的好酱油
教你如何选择合适自己的好酱油
低盐酱油适合老年人 。
高血压、冠心病、全身浮肿等患者以及老人最好选择低盐酱油 。 其含盐量低于9克/每100克 ， 比普通酱油低20%以上 ， 其他鲜味成分和普通酱油差别不大 。
【教你如何选择合适自己的好酱油】孕妇、贫血吃加铁酱油 。
“加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”（乙二胺四乙酸铁钠）的优质酱油 ， 其铁含量丰富 ， 有助于防治缺铁性贫血 ， 尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人 。 购买时一定要看有没有“强化食品专用标志” 。
婴幼儿酱油适合3岁以下 。
普通酱油一般都含有各种食品添加剂 ， 而婴幼儿酱油选用的是有机原料 ， 不含任何防腐剂、色素、增鲜剂 。 这种酱油采用的是减盐配方 ， 比一般酱油的含盐量低25%左右 ， 更适合3岁以下的宝宝 。
儿童酱油别选有添加剂的 。
采访人员在超市看到 ， 有些品牌的儿童酱油标明的是“零添加” ， 即不含有人工添加剂 ， 但有些品牌儿童酱油的配料和普通酱油并没有太大区别 ， 同样含有防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠） ， 以及增鲜剂（如谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠）等 。 专家认为 ， 3岁以上没必要吃专门的儿童酱油 ， 如果家长有顾虑 ， 购买的时候看看配料表 ， 可以选择不含添加剂的酱油 。
有机酱油性价比稍低 。
一瓶600毫升的有机酱油价高的四十几块 ， 便宜的也要二十几块 。 这种酱油选用的是有机大豆、有机小麦等有机原料 ， 而且在生产过程中不能加入任何人工添加剂 ， 对工艺和生产条件要求较高 ， 所以售价自然就高 ， 品质当然也更好 。 但是对工薪阶层来说 ， 动辄一瓶三四十的有机酱油还是性价比低了一些 。
凉拌酱油适合生吃 。
凉拌酱油不经高温就可直接用于凉拌、佐餐 ， 所以对微生物的指标要求比烹调酱油更严格 ， 生吃也不会有害健康 。
风味酱油本领各不同 。
风味酱油主要是在口感上做文章 ， 可以根据自己对不同口味的偏好 ， 以及调制的不同食材进行选择 。 比如 ， 海鲜酱油中一般添加了干贝、海虾等提取物 ， 使酱油有了海鲜的风味；蒸鱼豉油比较适宜用来烹调海鲜和河鲜；红烧酱油适合红烧 ， 增香上色都很好；寿司酱油专门用于蘸食寿司和刺身 ， 有正宗的日式风味 。
最后 ， 专家告诉采访人员 ， 酱油作为一种调味品 ， 其原料和工艺大同小异 ， 这些花样翻新的名称主要是营销策略 。 老百姓还是应以物美价廉为选购原则 ， 同时多作对比 ， 选择家人喜爱的种类 。
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