教你蜂蜜选购再也不担心买到假蜂蜜 _云知道

蜂蜜是一种天然的甜物质，营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、果糖、葡萄糖和微量元素。而且蜂蜜里的葡萄糖和果糖都是单糖，更容易吸收，还不担心发胖。所以很多人都喜欢蜂蜜，但是往往不会挑选蜂蜜，其实只要看准这一点，让你告别“假蜂蜜”，保证营养又好喝！下面和一起来了解一下吧。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜转化而成的，所以不同种类的蜂蜜，不论是从颜色、香味、味道上来说，都有明显的差异。
很多人都是通过看颜色、闻香味、品味道等来判断，其实这样是不准确的。因为这些都可以通过调配来实现，但是有一点，只有天然蜂蜜才有。
那就是气泡，因为蜂蜜是花蜜在蜜蜂的第二个胃里，经过15天一系列转化而形成的。里面除了各种营养物质，还有一些蛋白质、活性酶、酵母菌和微生物。尤其是采收后，接触过空气，就会产生很多非常细小的气泡。把蜂蜜颠倒过来，就能看到很多细小的气泡在慢慢的上浮。
这一点是只有纯天然蜂蜜才有的，不论人工怎么勾兑或者调配，都无法形成这种小气泡。因为这是蜜蜂天然自带的，是活性酶、酵母菌产生的气泡。所以只要看准这一点，保证就是真蜂蜜，营养又好喝，再也不担心买到假蜂蜜了！

另外再说一下超市里的蜂蜜。超市里的蜂蜜很多，但是几乎都没有小气泡。其实这些都是工业化加工的结果，因为纯天然的蜂蜜虽然有杀菌效果，但是极易吸水，再加上含有很多活性酶和酵母菌，所以如果频繁接触空气的话，容易发酵变质，味道发酸。
因此，批量生产的蜂蜜，都是需要先经过高温杀菌这一步骤，目的就是“灭活” 。让蜂蜜里活性酶、酵母菌和微生物在高温下失去活性，进而达到延长保质期的作用。不过缺点也很明显，高温虽然可以杀菌消毒，但是也破坏了很多天然的营养物质，也不再会有小气泡了。 (上下2图)
最后说一下蜂蜜的结晶，有人说蜂蜜结晶是因为喂了白糖，这是完全错误的说法。蜂蜜里含有葡萄糖和果糖，葡萄糖遇到低温就很容易结晶，而果糖则几乎不会。
另外葡萄糖的密度大于果糖，所以一大桶蜂蜜，从上层盛出来的蜂蜜几乎不会结晶，因为果糖多。而下层和底部的蜂蜜，遇到低温很容易结晶，因为葡萄糖含量高。这就是为什么看着一样的两瓶蜂蜜，一瓶几乎不结晶，一瓶结晶很多的原因。
买蜂蜜时，摇晃一下或者颠倒过来，如果有小气泡就是真的蜂蜜。

注意事项四点注意
在服用蜂蜜的期间，要注意以下几点:
保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
少吃辛辣或者刺激性食物。
积极参加户外运动，放松心情。
不要给自己太大的压力，学会合理减压。

四个疑问
问:深色蜜的浓度看上去好像要高些，质量是否比浅色蜜好?
答:蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻;荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和质量无关。
问:长时间没有食用的蜂蜜，突然出现一层固体，还能食用吗?
答:蜂蜜的存放最好不要超过3个月，出现的固体很可能是结晶，特别是油菜蜜、荆条蜜这类蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。