教你怎么挑出催熟西红柿
教你怎么挑出催熟西红柿
如今 ， 市面上有些西红柿红得“咧嘴笑” ， 有些却发青 ， 人们生怕买到催熟的西红柿 。 专家说 ， 催熟的西红柿可能含有番茄碱 ， 对中枢神经系统有干扰作用 。 自然成熟的西红柿 ， 番茄碱含量很低 ， 甚至完全没有 。 挑选西红柿时可以注意以下3点：
看形状 。
选择外形圆润、形状均匀的西红柿 。 催熟的西红柿外观不够圆润 ， 有些还会奇形怪状 。 此外 ， 表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要眩
看颜色 。
自然成熟的西红柿 ， 红色中透有白沙点 ， 果蒂部分有些绿色 ， 而催熟的整个果实都是红色 。 自然成熟的情况下 ， 颜色越红 ， 番茄红素含量越高 。 有数据显示 ， 黄色品种的西红柿中 ， 每百克仅含0.3毫克番茄红素 ， 而红色品种一般能达到2～3毫克 ， 最高可达20毫克 。 此外 ， 夏天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高 ， 因为夏季阳光充沛 ， 光照时间长 。
要捏捏 。
【教你怎么挑出催熟西红柿】西红柿的成熟标志是捏起来较软 ， 购买时可以轻捏或轻按 ， 一般皮薄有弹性 ， 摸上去结实不松软的最好 。
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