羊肉温补 选购有技巧
羊肉的功效
温补脾胃 。 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
温补肝肾 。 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
补血温经 。 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
保护胃黏膜 。 羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌 ， 帮助消化 。 中医认为 ， 羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用 。 羊全身是宝 。 羊肉是绝佳的食疗保健品 ， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗 ， 具有较高的药用价值 。
补肝明目 。 羊肉有益血、补肝、明目之功效 ， 对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。 羊奶与牛奶相比 ， 富含更多脂肪和蛋白质 ， 是肾病病人理想的食品之一 ， 也是体虚者的天然补品 。
下面 ， 快来看看羊肉的选购和去膻味的方法吧 。
羊肉的选购小窍门
看肌肉 。 绵羊肉黏手 ， 山羊肉发散 ， 不黏手；
看肉上的毛形 ， 绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直；
看肌肉纤维 ， 绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长；
看肋骨 ， 绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长 。
羊肉去除膻味的小技巧
香菜去膻法：香菜中含有许多挥发油 ， 其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。 它能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 就能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
胡萝卜去膻法：焖烧羊肉时放一些胡萝卜 ， 再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制 ， 是一个很好的除膻方法 ， 因羊肉与胡萝卜同烧 ， 不但可以去掉膻味 ， 还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素 ， 这样烧出来的羊肉 ， 吃起来不仅不觉油腻 ， 而且能增加营养价值 。
花椒去膻味法：在炖或炒羊肉时 ， 放入适量的花椒 ， 能去除羊肉的膻气味 。 最好把花椒用油煸透后即刻扔掉 ， 要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻 。
【羊肉温补】以上去羊膻味的方法是不是很简单呢？来试试看吧 。
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