新干匀香净 茶叶选购五要点
茶养生是我国传统的养生方法， 现在的生活中， 越来越多的茶品种类出现了， 这也让我们用茶养生的时候有了更多的选择， 但是， 不管种类有多少， 只有购买到优质的茶叶才能让我们达到享受美味和达到保健的目的， 所以， 想正确选购茶叶， 需要把它的选购要点先牢记 。
正所谓“阳春三月试新茶”， 这个时节上市的新茶色泽澄绿， 汤色澄明 。 但每年此时， 都会有一些不法商贩趁此时机， 把陈茶重新加工冒充新茶 。 教给大家挑选好茶叶的标准， 买茶时要记住“新、干、匀、香、净”五个字 。
新
茶叶最好买当年产的新茶， 其口感、色泽、品质都优于陈茶 。 而新茶又有春、夏、秋之分， 春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶， 夏茶指5月下旬到7月初采制的茶， 秋茶则是指8月中旬后采制的茶 。 因为春季温度适中， 雨量充沛， 再经过一冬的休养， 此时茶树芽叶肥硕， 色泽翠绿， 叶质柔软， 富含多种维生素和氨基酸 。 因此春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鲜活， 通常比夏茶和秋茶好 。
辨别时， 新茶一般比较肥壮厚实， 叶子裹得较紧， 有的还有较多毫毛， 色泽鲜润， 泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散， 色泽呈暗黄色或暗褐色， 汤色黄暗， 清澈度低 。 有些茶还有其独特的辨别特征， 比如龙井茶和碧螺春， 前者的新茶颜色绿中带黄， 叶面上可能会有些斑;后者的新茶， 幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛 。
干
茶叶要“买干不买湿”， 含水分多的茶叶不但会失去原有的色、香、味， 而且很容易发霉变质 。 不仅味道不好， 还含毒素， 喝了会伤害身体 。 一般含水量较低的茶叶， 条索疏松， 质硬而脆 。
购买散装茶时， 可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶 。 如果手指轻轻一捏， 就能把茶叶捻碎成粉末状， 说明茶叶很干， 含水量少， 茶叶的质量保持良好 。 而有些茶因为存放时间过长， 或者存放不当， 吸湿比较严重， 一般含水量都比较高 。 这样的茶叶湿软， 用手指捏不成粉末状， 茶梗也不易折断 。 此外， 还可以用手感觉下茶叶的重实或轻飘程度， 一般重实的内含物质充实， 风味更佳 。
匀
这个标准主要针对的是茶的色泽， 好茶叶颜色均匀， 粗细一致， 光泽自然 。 颜色鲜艳发绿， 其中以翠绿色最佳， 越接近自然的原始色泽越好 。 而染了色的茶看上去像蒙了一层灰， 颜色发乌发暗 。 如果条件允许， 可以当场冲泡一杯试试 。 好茶叶冲出的茶， 颜色柔亮， 茶水清澈 。
此外， 还需要警惕染色茶 。 那些绿得过于鲜艳的茶叶， 可取少量放在手心， 用手指蘸点水捏一下茶叶， 如果手指上留下了绿色痕迹， 就证明这种茶叶染过色 。 如果茶冲出来后， 放了半小时发生了分层， 就可以肯定里面的茶叶被染过色 。 特别说一下碧螺春， 仔细看应该能看到白色的小绒毛， 而染了色的只有绿色的绒毛 。
香
好茶叶香味浓郁， 新鲜自然， 差一些的则香味偏淡 。 干茶可以闻香气， 买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里， 先哈几口气， 再放到鼻子前闻一闻 。 如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味， 就不要买了， 说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。 也可以用杯泡来嗅闻香气， 以纯正、无异味为好， 香气高爽、浓郁为最优 。
此外， 因为茶叶中的芳香物质是易挥发的， 不饱和成分会被氧化， 所以随着存放时间的延长， 茶叶的香气会慢慢钝化， 营养成分也有所减少 。 因此新茶闻起来有股清香， 口感鲜爽;而陈茶少了清香， 喝起来有种令人不快的老化味 。
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