教你如何挑选好的大米
教你如何挑选好的大米
摸：
新米光滑 ， 手摸有清凉的感觉；陈米色暗 ， 手摸有涩滞感；严重变质大米 ， 手捻易碎 ， 或变成粉末 。 霉变后的大米 ， 一些不法商家为了掩盖米的丑陋 ， 会对大米进行抛光处理 ， 即是加上一层矿物油 ， 来增加大米的色泽 。 加了矿物油的大米摸起来油腻 ， 所以毒大米会有油腻感 。
看：
正常的大米表面光鲜亮丽 ， 呈半透明状 ， 米粒大小均匀、饱满 ， 碎米少 ， 无虫害和杂质 ， 无粘连或结块 ， 腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白 ， 是由于稻谷未成熟 ， 淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致） 。
劣质大米色泽呈白色或暗黄色 ， 透明度较差 ， 米粒上有裂纹 ， 碎米和腹白均较多 。 而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色 。
闻：
【教你如何挑选好的大米】取少量大米 ， 向大米哈一口气 ， 立即闻其气味 。 正常大米有一股淡淡的米香味 ， 无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道 。
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