三招教你辨别臭豆腐的好坏
臭豆腐是我国很有名的小吃之一， 今天大街上的卖臭豆腐也是随处可见， 那么， 臭豆腐的营养价值到底有哪些呢?为何这么多朋友喜爱吃臭豆腐呢? 在选购臭豆腐时要注意什么呢?下面我们来看看有关臭豆腐的介绍 。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐一经制成了， 它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12 。 如果身体里缺少了维生素B12， 是可以加速大脑的老化， 容易引起老年性痴呆的 。
在平时我们吃的东西里， 除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外， 发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12， 尤其是臭豆腐中含量更高 。 所以吃些臭豆腐， 对预防老年性痴呆很有帮助 。
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染， 还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢， 对人体有害， 不宜多吃， 会拉肚子， 肠胃不好的人一次不宜吃太多 。
那么， 在选购臭豆腐时要注意什么呢?
辨别臭豆腐的方法
鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样， 如果太黑则不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻， 如果刺鼻则是加入氨水;另外， 掰开豆腐看一看， 里面是否较白， 如果色差大则质量不过关 。 吃臭豆腐也是一门学问， 可得讲究哦 。 另外， 有些小店、小摊也有正宗臭豆腐哟 。
【三招教你辨别臭豆腐的好坏】值得提醒的是， 臭豆腐虽然具有一定的保健功效， 但是也不能过多的食用， 以免带来新的健康问题 。
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