如何吃到安全放心的鸡蛋
如何吃到安全放心的鸡蛋
1、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱
鸡蛋先入纸箱再入冰箱 ， 这是最好的存放方式 。 鸡蛋要在专用纸箱里 。 这种贮存方式是最好的 ， 不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里 。 另外 ， 应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上 ， 因为这里温度波动较校而把鸡蛋放在专用纸箱 ， 可以预防鸡蛋产生裂缝 ， 也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染 。
【如何吃到安全放心的鸡蛋】2、仔细检查 ， 做鸡蛋侦探
在杂货店买鸡蛋时 ， 首先要打开蛋箱看看鸡蛋有没有裂缝 。 沙门氏菌不叮无缝的蛋 ， 它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去呢 。 如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝 ， 赶紧扔掉 。 脏脏的鸡蛋也不能留着 。
3、学会分辨鸡蛋等级
鸡蛋等级是针对于鸡蛋质量的分级机制 ， 是鸡蛋生产公司可选的非强制评级 。 看一下蛋箱 ， 你会在蛋箱包装上找到鸡蛋等级 。 这是一种根据鸡蛋安全程度设定的鸡蛋质量标识 ， 可有可无 ， 不过不管有没有等级标识 ， 鸡蛋都得经过安全卫生检查 。 在美国 ， 如果鸡蛋生产公司愿意 ， 他们可以花钱请农业部给自己的鸡蛋分等级 。 如果蛋箱上有农业部等级标识 ， 就表示这箱鸡蛋已经依据其质量和大小 ， 并且在相关人员的监督下分出了等级 。
4、低温冷藏
从超市把鸡蛋买回来之后 ， 就赶紧把它放到冰箱里吧 。 我们的实验表明 ， 冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质 ， 也可以保持鸡蛋的营养价值 。 细菌在华氏40至140度之间繁殖速度非常快 ， 所以冷藏鸡蛋可以有效防止细菌生长 。 如果你把鸡蛋从冰箱拿出来了 ， 你最好赶紧再放回去 。 如果是个大热天 ， 应该把鸡蛋放在车里的隔热袋中 ， （不要放在后备箱里 ， 因为后备箱太热啦）到家后再放进冰箱 。
当然 ， 如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过 ， 那就不必冷藏了 。 因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜 ， 可以防止细菌污染 。 只要鸡舍干净卫生 ， 你就可以把鸡蛋放碗里 ， 而根本不用担心有细菌 。 我们就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧！
5、鸡蛋一定要做熟透
在平底锅里煎鸡蛋 ， 要掌握好火候 ， 这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋 。 烹饪鸡蛋的时候 ， 要彻底杀灭沙门氏菌 。 应该怎么做呢？我们应该控制火候 ， 确保烹饪的温度足够高 ， 这样才能杀灭细菌 。 专家说 ， 想要最棒的蛋料理的话 ， 蛋清的温度要达到144度和149度之间 ， 蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢 。
6、做一个聪明的分蛋者
想要分离蛋黄和蛋清的话 ， 可以用一用分蛋器 。 使用过后 ， 蛋黄会留在分蛋器里 ， 蛋清就掉到碗里了 。 用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生 。 鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法 ， 因为细菌那么小 ， 会留在蛋壳的气孔里 。 根据鸡蛋专家的建议 ， 我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了 ， 而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗 ， 这样分蛋就可以减少细菌的污染 。 只要处理过生鸡蛋 ， 就应该立刻彻底地洗一下手（还有案板） 。
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