春节买完蔬菜肉 这些食材别放冰箱
冰箱的冷冻箱里 ， 温度一般在零下18℃左右 ， 在这种温度下 ， 一般细菌都会被抑制或杀死 ， 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。 但冷冻并不等于能完全杀菌 ， 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。 所以 ， 从另一个角度来说 ， 冰箱如果不经常消毒 ， 反而会成为一些细菌的“温床” 。
另外 ， 如果冰箱里的食品存放过多 ， 这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
这些食物不要放冰箱
1、热带水果
倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱 ， 过不了几天果皮就会凹陷 ， 并出现黑褐色的斑点 ， 这是水果冻伤的表现 。
2、黄瓜
贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间 ， 如果将黄瓜放在冰箱之中 ， 不过三天 ， 表皮便会呈水浸状 ， 并失去黄瓜特有的风味 。
3、西红柿
西红柿也是不能放冰箱的食物 ， 因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂 ， 并出现褐色的圆斑等 。
4、火腿
火腿也建议放在冰箱中的食物 。 因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰 ， 从而使火腿中脂肪的氧化作用加速 ， 明显影响火腿质量 ， 使其保持期大为缩短 。
5、青椒
青椒的最适贮存温度为7到8度 ， 也不宜在冰箱中久存 。 时间稍长 ， 放在冰箱里的青椒就会被冻伤 ， 出现变黑、变软、变味等状况 。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存 ， 表面容易出现白霜 ， 发霉变质 ， 失去原味 。 室温过高时 ， 可先用保鲜袋密封 ， 再置于冰箱冷藏室储存 。
7、中药
中药不宜放在冰箱里 ， 一个是怕它受潮影响药性 ， 另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌 。
8、叶子菜
多叶蔬菜冷藏后比较容易烂 ， 最好不要放在冰箱 。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右 。
9、面包等焙烤食物
面包等焙烤食物之所以柔软富有弹性 ， 是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化 。 随着放置时间的延长 ， 被破坏的结构会慢慢缔合 ， 从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬 ， 这就是“变陈”现象 。 而“变陈”的速度与温度有关 。
常见食物的冷藏期限
剩饭：冷藏不超过3天
鱼类：冷藏1至2天 ， 冷冻90至180天
肉排：冷藏2至3天 ， 冷冻270天
鸡肉：冷藏2至3天 ， 冷冻360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7至12天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天 ， 冷冻90天
菠菜：冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
学会以下技巧用好冰箱
生熟分开 。 一般来说 ， 直接入口的食物要放在上面两层 ， 比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等 ， 而生的食物要放在下面两层 ， 比如生蔬菜、生豆腐等 。
不同位置储存不同食物 。 一般来说 ， 冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些 。 不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些 。
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