果蔬榨汁后营养会不会丢失 _云知道

【果蔬榨汁后营养会不会丢失】很多人不喜欢吃蔬果，但是却喜欢把它们榨汁饮用，其实这种吃法对里面的营养成分是有一定破坏的。特别是家里有宝宝的话，在给孩子给果蔬榨汁的饮品，有可能里面糖量过高，对身体造成一些不良的影响。那么，还应不应果蔬榨汁呢？下面和具体了解一下。

果蔬榨汁后营养会丢失吗？
膳食纤维：榨汁虽然通过相关的机器操作起来很方面，但是对里面的膳食纤维是会造成破坏的。不溶性元素如钙、膳食纤维等会被留在渣子当中，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病心血管疾病等保健功效。同时，不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了很多人体必需的膳食纤维，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。
维生素C：如果选择榨汁的话，蔬果里面的维生素C会大量的减少，即使是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的，好比各自住在不同的房间里。一旦榨成汁，高速旋转的刀片会把果蔬里的细胞全部破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。

怎样榨果蔬汁才能减少营养损失？
不同的人对水果和蔬菜的需求不一样，所以吃法上的确存在区别。虽然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁营养更全面，但不同的人有不同的需求，比如牙齿不好的老人、小孩等。因此，在不能直接吃水果蔬菜的情况下，果蔬汁实际上是比较好的选择。
为了避免里面的营养元素丢失，建议注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把表面的氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁，这样不仅使得维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再榨汁。此外，榨汁时还可以加入像柠檬这类较酸的水果，来弥补破坏掉的维生素C 。

在天然食品中，具有保养皮肤和消除雀斑功效的食物有许多种。一些果蔬汁可以轻松帮你实现这个愿望。
西红柿汁
每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C ，被誉为“维生素C的仓库” 。
维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
柠檬冰糖汁
将柠檬榨汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C ， 100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。
常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。