冬天人们都喜欢买一些红薯放在家里吃 ， 但是储存不好就会腐烂发芽 ， 下面教大家一些储存红薯的小窍门 。 秋季红薯采收结束 ， 开始储藏 。 红薯含水量高 ， 组织幼嫩 ， 皮薄易破损 ， 易受冷害和感染病害而发生腐烂 ， 贮藏时尤其要注意腐烂 。
冬天红薯怎么保存？如何储存红薯不会烂
红薯就是我们所说的地瓜 ， 它含有丰富的营养价值 ， 经常食用对身体非常有益 ， 秋季红薯采收结束 ， 开始储藏 。 红薯含水量高 ， 组织幼嫩 ， 皮薄易破损 ， 易受冷害和感染病害而发生腐烂 ， 贮藏时尤其要注意腐烂 。
红薯烂窖原因：
冷害是指薯块长期处于9℃以下低温 ， 新陈代谢活动受到破坏 。 一般在窖温8℃至9℃下10天 ， 或窖温5℃至6℃下6天 ， 或窖温2℃至3℃下3天 ， 均易产生冷害；冻害 ， 温度下降到－1.3℃至2℃时 ， 就易产生冻害 ， 受冻害或冷害后 ， 易引起病菌侵入 ， 造成大量烂窖；湿害 ， 贮藏初期气温较高 ， 薯体呼吸旺盛 ， 薯堆内水汽上升 ， 遇冷时凝结成水珠 ， 受湿害易使薯体腐烂 ， 病害 ， 贮藏期造成烂窖的主要病害有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病4种 。
【冬天红薯怎么保存？如何储存红薯不会烂】防治红薯烂窖的综合措施：
红薯收获应掌握在当地旬平均气温降至14℃至15℃时为宜 ， 一般在11月上旬立冬前后收获 ， 抢晴天收挖 。 在操作时 ， 要注意精收细运 ， 尽量防止挖伤、擦伤、撞伤 。 进窖前 ， 刮去窖壁旧土 ， 用石灰浆涂抹处理 。 窖底铲除陈土15厘米厚 ， 清除陈土后 ， 撒上层石灰 ， 用硫磺熏窖 。 每立方米用硫磺50克 ， 点燃后封闭窖口熏1至2天 ， 再打开通气孔 。 窖内喷洒1％硫酸铜溶液或甲醛50倍液 ， 也可用甲醛与高锰酸钾混合 ， 密闭熏蒸 。
红薯进窖后 ， 切忌封窖过早 ， 注意通风散热 ， 防止烧窖 ， 保持15℃至20℃的温度和90％的相对湿度 。 冬至以后 ， 寒潮频繁 ， 气温较低 ， 应注意保温防寒 ， 使窖内堆温保持12℃至13℃左右为宜 。 立春后 ， 天气时冷时热 ， 气温变化无常 ， 而此时红薯开始萌动 ， 抗性减弱 ， 容易腐烂 ， 因此 ， 天气转暖时应及时通风降温 。
红薯的储存方法
1、井窖贮藏红薯：
选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方 ， 向下挖一井筒 ， 一般直径1米左右 ， 井筒深5～6米 。 贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定 。 贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙 ， 其上放置红薯 。 红薯只能装七成满 ， 以便留出换气的地方 ， 否则会因湿、热而加重腐烂 。
2、棚窖贮藏红薯：
一般挖宽约2米 ， 长3～4米 ， 深2米左右的地窖 。 将红薯由底向上逐块堆积 ， 应避免红薯与窖壁直接接触 。
3、屋窖贮藏红薯：
屋窖的结构与普遍房屋相似 ， 但墙壁屋顶很厚 ， 四周密封 ， 窗户打开 ， 有加温用的火道 ， 可进行高温愈伤处理 。 屋窖有大屋窖（贮1万～5万千克）和小屋窖两种 。 小屋窖的窖体小 ， 省工省料 ， 适合农户贮藏用 ， 一般每窖可贮1500～3000千克 。
4、室内存储法贮藏红薯：
红薯怕冷 ， 当温度过低时 ， 就会受冻 ， 形成硬心 ， 蒸不熟、煮不烂；如温度过高时 ， 又会生芽 ， 最好把室温控制在15℃左右 。 红薯受了潮湿 ， 很容易引起病菌侵害 ， 造成腐烂 ， 最好放在透气的木板箱内保存 。 如果没有木箱 ， 在堆放红薯的地方和靠墙处 ， 应垫上木板 ， 薯堆上再盖些东西 ， 以防受潮 。 在温暖的白天里 ， 要适当打开窗口换换气 ， 以保持室内空气新鲜 ， 应防止冷风吹入 。 从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时 ， 以减少伤口水分 ， 促使愈合 ， 在取用时 ， 要轻拿轻放 ， 避免碰伤 。
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