蛏子洗净后， 放养于含有少量盐分的清水中， 待蛏子腹中的泥沙吐净， 倒在沸水中， 稍为停留， 加入葱末、少许盐， 即可捞起食用 。
新鲜蛏子怎么挑选？蛏子怎么洗？
蛏子怎么洗
蛏子好吃， 但是往往很难洗干净， 每次吃到泥沙总是很扫兴， 现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法 。
步骤：
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里， 接上自来水 。 先洗洗， 然后用清水养， 水不要太多， 刚没过蛏子就好， 以利于它们吐水；
2、往水里加一点盐， 咸度跟平常喝的盐水差不多就行了， 浸泡半小时左右， 只有这个咸度蛏子才会吐泥沙， 可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品， 会让泥沙吐的更快 。 然后用小牙刷把壳刷干净， 祛除蛏衣（黏膜）， 不过洗的太干净的话， 味道也会不如之前鲜美 。
3、中间记得多换几次水， 水不要太满， 一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油；
4、如果是夏天， 蛏子不可能养一天的（一般上午买， 中午吃）， 那你在准备煮它之前（半个小时前）， 用一个大碗将它们捞出来， 然后剧烈摇晃， 差不多的时候， 再用清水洗一遍， 再加上面同量的水养， 到煮的时候再摇洗一遍， 应该就OK了 。 （记住：养蛏的水不能放太多）如果时间急的话以上效果也不错的 。
按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了， 要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可 。
5、如果你没有按照以上的步骤做， 煮出来的蛏子还有泥沙， 那么再教大家一招急救， 只需把蛏子的沙袋去掉， 这个方法适合只取蛏子肉， 时间又紧的时候用 。
新鲜蛏子怎么挑选
【新鲜蛏子怎么挑选？蛏子怎么洗？】蛏子这种海鲜， 取食方便， 肉质肥美爽滑， 价钱也便宜， 用干辣椒、葱、姜、蒜等配以调料， 简单翻炒， 滋味就很诱人了 。 但是你会挑选新鲜的蛏子吗？
挑选蛏子时， 首先要看蛏子壳的颜色， 如果颜色是金黄色或者淡黄色， 就说明壳比较薄， 肉质丰厚；如果壳的颜色呈暗黑色， 就说明壳比较厚， 里面肉比较少 。
接着要用手摸一摸 。 一般菜市里的蛏子都放在海水里养着， 壳微微张开， 手一碰就会闭合的， 说明是活的；碰了不动， 摸上去僵硬的就是死的， 不要买 。 和一般的小海鲜一样， 蛏子也一定要买活的， 吃新鲜的， 如果吃了死的蛏子是会拉肚子的 。
此外， 挑选时要看蛏子表面有没有泥沙， 不要以为表面有沙的就新鲜， 其实这不仅加重了重量， 还说明蛏子的肉里也有很多泥沙 。
食用蛏子时注意：
如果蛏子买回家短时间没法吃， 就要浸泡在盐水里， 然后放进冷藏室， 这样可以延长保质期， 而且也可以让蛏子吐沙， 一般能保存半天到一天的时间 。
蛏子那样的贝类都容易有寄生虫， 只要充分烧熟后食用， 对身体不会有伤害 。
蛏子的功效与作用
吃蛏子有哪些好处呢？蛏子的营养价值有哪些？
蛏子富含碘和硒， 它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品， 蛏子含有锌和锰， 常食蛏子有益于脑的营养补充， 有健脑益智的作用 。 医学工作者还发现， 蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效 。 但是脾胃虚寒、腹泻的人要少吃 。
蛏子的营养价值：
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素， 滋味鲜美， 营养价值高， 具有补虚的功能 。
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