如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉 ， 红肉中含有很高的饱和脂肪;鸡、鸭、鱼以及虾蟹等都不是红肉 ， 是属于白肉一类 。
什么是红肉
红肉是营养学上的词 ， 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白 。肌红蛋白是一种蛋白质 ， 能够将氧传送至动物的肌肉中去 。而白肉一般指禽类、鱼、虾等肉 。
红肉有哪些
具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等 。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉 。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。
什么是白肉
白肉是一些地方对于肥肉的称呼 ， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 ， 能降低心脑血管疾病的发病率 ， 减轻癌症的威胁 。
白肉有哪些
【红肉有哪些 白肉有哪些】 白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。猪肉虽在烹饪时变为白色 ， 但也仍然是红肉 。
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