保健专家指出 ， 虽然阿胶可以养气养血滋阴润燥 ， 但如服用了次品、劣品、伪品阿胶后 ， 不仅对身体无益 ， 其中的有害物质还会危害人体健康 。 那么我们应该如何选购阿胶呢？
阿胶一般制成长方形 ， 优质的阿胶呈有光泽的黑褐色 ， 质地细腻而光洁 ， 质硬而脆 ， 拍之易碎 ， 其断面光滑 ， 碎片对光照视呈琥珀色半透明状 ， 无异物；夏天也不湿软；尝之味淡微甘而无丝毫的臭气 。 如拍打软而不碎者 ， 断面黯淡混浊、不平整 ， 味臭难闻 ， 天热软化者疑为伪劣品 。 好的阿胶加热后能闻到胶香味 ， 而伪劣者则会发出臭味 。
许多人有吃阿胶上火的经验 ， 以为阿胶性质很温 。 其实 ， 中医强调用的陈阿胶是平性的（不温不凉） ， 大多数人可以长期服用而没有不良反应 。
如今市面上的阿胶大多是一两年内甚至是当年的 ， 所以是温性甚至热性的 。 新阿胶放置5年以上 ， 其温性减半 ， 10年以上才变为平性 。
【如何选购阿胶？阿胶的真假辨别】 现在陈阿胶难觅踪影 ， 因而可购买优质的新阿胶 ， 放置在家中阴凉干燥处密闭储藏 ， 等几年后变成陈阿胶时再用 。 只要保管得当 ， 陈阿胶就能不蛀、不变质 。 若像看待西药一样 ， 认为陈阿胶为过期药品 ， 则是对中医中药的不理解 。
因驴皮来源有限 ， 有不法之徒以杂皮、旧皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成伪驴胶出售 。 虽然普通民众不可能通过DNA指纹图谱鉴别驴皮的真伪 ， 但掌握上述一些小窍门有助于挑选到上乘的阿胶 。
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