吃黑米的好处 黑米有哪些吃法？
吃黑米的好处
1、黑米是养生之物 。
中医认为黑米有显著的药用价值 ， 可入药入膳 ， 对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。 长期食用可延年益寿 。 历代帝王也把它作为宫廷养生珍品 ， 称为“贡米” ， 现代医学证实 ， 黑米具有滋阴补肾 ， 健脾暖肝、补益脾胃 ， 益气活血 ， 养肝明目等疗效 。 经常食用黑米 ， 有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。 由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层 ， 故不宜精加工 ， 以食用糙米或标准三等米为宜 。
2、黑米是一种富含营养成分 。
为了更多地保存营养 ， 黑米往往不像白米那样精加工 ， 而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。 这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥 ， 而不是做成米饭 。 煮粥时 ， 为了使它较快地变软 ， 最好预先浸泡一下 ， 让它充分吸收水分 。 夏季要用水浸泡一昼夜 ， 冬季浸泡两昼夜 。 然后用高压锅烹煮 ， 只需20分钟左右即可食用 。 为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水轻轻淘洗 ， 不要揉搓；泡米用的水要与米同煮 ， 不能丢弃 ， 以保存其中的营养成分 。 一般来说 ， 黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。 黑籼米煮粥时 ， 最好配些糯米来增加黏度 。
3、黑米能补血 。
黑米适宜产后血虚、病后体虚者；或贫血者；或肾虚者；年少须发早白者食用 。 忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用 。
黑米有哪些吃法？
黑米薏仁八宝稀饭
材料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量 。
具体步骤：
1、先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净 ， 用水浸泡开；
2、将它们入锅水先煮开 ， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状 ， 盖好盖闷一段时间 ， 即成美味黑米粥 。 喜爱甜食者可放入蜂蜜 ， 也可与菜同吃 。 此粥营养价值高 ， 是四季进补的佳品 。
黑米馒头
【吃黑米的好处】材料准备：黑豆、黑米、豆渣、面粉 。
具体步骤：
1、黑豆和黑米洗净 ， 清水浸泡8小时以上 ， 用豆浆机打成豆浆 。 使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多 ， 否则容易糊 。
2、这是副产品 ， 用滤出的豆渣做成的馒头 ， 虽然乌漆麻黑的不好看 ， 可是吃滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉 ， 揉成面团 ， 盖上湿布饧面 。 面团发起来之后再揉一揉 ， 切成小块 ， 冷水上屉 ， 蒸开锅后中火蒸20分钟 。
南瓜黑米粥
材料准备：南瓜200克、黑米150克、大枣60克 。
具体步骤：
1、将南瓜洗净去柄切开 ， 取出种子切片 ， 将黑米、大枣洗净 ， 一起放入锅内 ， 加水1000毫升 ， 先用猛火煮沸 ， 后改用文火 ， 煮至米烂即可 。
2、同时需要注意 ， 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品 。 为了更多地保存营养 ， 黑米往往不像白米那样精加工 ， 而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。 这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥 ， 而不是做成米饭 。 煮粥时 ， 为了使它较快地变软 ， 最好预先浸泡一下 ， 让它充分吸收水分 。
3、夏季要用水浸泡一昼夜 ， 冬季浸泡两昼夜 。 然后用高压锅烹煮 ， 只需20分钟左右即可食用 。 为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水轻轻淘洗 ， 不要揉搓；泡米用的水要与米同煮 ， 不能丢弃 ， 以保存其中的营养成分 。 一般来说 ， 黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好 。 黑籼米煮粥时 ， 最好配些糯米来增加黏度 。
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