推荐两款营养猪肝汤的做法
【推荐两款营养猪肝汤的做法】猪肝的营养价值：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后放在水中浸泡30分钟；
2、烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上 ， 使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好；
3、治疗贫血配菠菜最好；
4、猪肝常有一种特殊的异味 ， 烹制前 ， 首先要用水将肝血洗净 ， 然后剥去薄皮 ， 放入盘中 ， 加放适量牛乳浸泡 ， 几分钟后 ， 猪肝异味即可清除；
5、猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出 ， 不仅损失养分 ， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量 ， 所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀 ， 并尽早下锅 。
菠菜猪肝汤的做法：
材料：菠菜125克 ， 猪肝125克 ， 调料：猪油10克 ， 姜5克 ， 大葱5克 ， 盐3克 ， 豌豆淀粉3克 ， 味精1克
步骤：
Step1：将菠菜择洗干净；
Step2：洗净的菠菜在沸水中烫片刻 ， 脱去涩味（即除去所含草酸） ， 切段；
Step3：将鲜猪肝洗净 ， 切成薄片；
Step4：猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
Step5：葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜拍破；
Step6：沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等 ， 同煮；
Step7：煮几分钟后 ， 放入拌好的猪肝片及菠菜 ， 煮至猪肝片、菠菜煮熟即可 。
番茄玉米猪肝汤的做法
材料：猪肝200克 ， 番茄2个 ， 玉米一个 ， 姜1小块 ， 白醋1汤匙（15ml） ， 盐1茶匙（5克） ， 淀粉1茶匙（5克） ， 料酒1茶匙（5ml） ， 清水800毫升 ， 香油1/4茶匙（1ml） 。
步骤：
Step1：用刀切去猪肝表面的筋膜 ， 洗净后切成薄片 。 取一个大碗 ， 倒入白醋和清水搅匀后 ， 放入切好的猪肝片 ， 浸泡20分钟 。
Step2：20分钟后 ， 将浸泡猪肝的水倒掉 ， 并用清水冲洗猪肝2次 ， 沥干 。 放入碗中调入料酒 ， 1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀 ， 并腌制10分钟 。
Step3：把番茄洗净 ， 切成5厘米大小的块 。 姜去皮切丝 。 玉米洗净后 ， 改刀切成大块 。
Step4：锅中放入玉米 ， 姜丝 ， 清水和一半量的番茄块 ， 大火煮开后转小火煮10分钟 。 此时倒入剩余的一半番茄块 ， 调入剩余的1/2茶匙的盐 。 搅匀后改成大火 ， 滑入猪肝煮沸 ， 大约1分钟后至猪肝变色即可关火 。 淋入香油搅匀 。
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