营养丰富的燕麦片是我们早餐很好的选择 ， 这几乎已经成为大众的一种常识 。 有人听说 ， 它的维生素含量非常高；有人听说 ， 它含有葡聚糖 ， 能帮助预防心血管疾病；有人听说 ， 它的血糖上升速度很慢 ， 是糖尿病人的最佳食品；还有人听说 ， 它吃了之后不容易感觉饥饿 ， 对减肥者极有益处 。
【怎样挑选健康的燕麦片？燕麦片的挑选方法】
怎样挑选健康的燕麦片？燕麦片的挑选方法
然而面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品 ， 你会选择哪一种呢？买回来之后 ， 你又会怎样食用呢？这却不是每个人都能说清楚的 。 弄不好 ， 你很可能买来的根本不是燕麦片 ， 或者不能达到以上的种种期待 。 ......
燕麦片”和“麦片”是一种东西吗？
它们不是一种东西 。 纯燕麦片是燕麦粒轧制而成 ， 呈扁平状 ， 直径约相当于黄豆粒 ， 形状完整 。 经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感 ， 但仍能看出其原有形状 。 燕麦煮出来高度粘稠 ， 这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的 。 它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果 ， 与这种粘稠物质密切相关 。 总的来说 ， 同量的燕麦煮出来越粘稠 ， 则保健效果越好 。
麦片则是多种谷物混合而成 ， 如小麦、大米、玉米、大麦等 ， 其中燕麦片只占一小部分 ， 甚至根本不含有燕麦片 。 国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等 ， 国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等 。 相比之下 ， 加入水果坚果和豆类较为健康 ， 可以丰富膳食纤维的来源；加入砂糖和糊精会降低营养价值 ， 提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康 ， 因为奶精中含有部分氢化植物油 ， 其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生 。
我应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢？
当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片 。 天然的谷物 ， 毫无疑问 ， 是不含有糖分的 。 如果冲一小袋40克麦片在小碗中 ， 就有合适的甜味 ， 那么意味着其中含有20克糖 ， 也就是说 ， 你买的麦片当中实际上一半都是白糖！这样的产品 ， 你还能指望它有很高的营养价值么？
那么无糖产品怎么样呢？
仍然不容乐观 。 如果它有甜味 ， 那么一定加入了某种高效甜味剂 ， 如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类 。 这些东西大多是化学合成品 ， 2岁以内幼儿不能食用 。 阿斯巴甜虽然是肽类物质 ， 但国际上对它的安全性仍有不少争议 。 最要紧的是 ， 高效甜味剂只需要加一点点就够了 ， 那么用什么来充数呢？通常是加入淀粉水解物 ， 如麦芽糊精等 。 糊精类和白糖一样会快速升高血糖 ， 而且几乎不含有其它营养素 。 需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑 ， 还是买纯燕麦片吧！
都说全麦食品特别好 ， 为什么看不到全麦的燕麦片呢？
燕麦和小麦是两种不同的谷物 。 小麦通常被碾磨成“白面粉” ， 外层的大量营养物质会损失 。 纯燕麦片本身就是全谷 ， 没有经过除去外层部分的处理 ， 所以它无需声明“全麦”与否 。 而且 ， 纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉 。 一定要注意 ， 产品中燕麦片的比例越高 ， 则产品的营养价值越高 。 含有较多米粉、玉米之类成分 ， 则营养价值会打折扣 。
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