一些不法分子为牟取暴利 ， 在猪肉上动了手脚 ， 使注水肉在市场上经常出现 ， 令人防不胜防 ， 其实想辨别注水肉也比较明显 ， 下面就一一教给大家 。
如何辨别注水猪肉？怎样识别造假注水猪肉
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。 因为猪肉纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味特别鲜美 。
猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 ， 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
但一些不法分子为牟取暴利 ， 在猪肉上动了手脚 ， 使注水肉在市场上经常出现 ， 令人防不胜防 ， 其实想辨别注水肉也比较明显 ， 下面就一一教给大家 。
识别注水猪肉的方法
1、“灌水”后生猪的血管会剧烈膨胀 ， 放在冰箱冰冻一会儿后再切开 ， 肉里会有一些冰碴 。 李国友说 ， 正常的猪肉 ， 在切时会粘刀 ， 但却感觉不到肉里有水分 ， 而且 ， 正常的猪肉在冰冻后拿出来切 ， 肉里也不会有冰碴出现 。
2、消费者在买肉时 ， 先要仔细看肉的色泽 。 由于生猪屠宰前的“灌水”一般是用容易吸收的盐水 ， 因此这样的猪宰杀出来的肉 ， 瘦肉是鲜红鲜红的 ， 肥肉则是油亮油亮的 ， 但这样的猪肉 ， 要是早上上市 ， 到了中午肉色就会变淡 ， 最明显的是瘦肉会呈现出灰红色 。
3、注水猪肉通常水分非常大 ， 肉内的水会不断渗出 ， 假如看见小贩不停地擦柜台上的肉 ， 那这块肉也很可能是注水的 。
4、从颜色上判别也非常轻易 ， 正常肉的颜色是鲜红的 ， 可是注水肉的颜色发白 ， 看起来很清洁 ， 连血丝和褶皱都没有 。 实在看不出来的情形下就让小贩从中间切一刀 ， 切割处水分充分的则可能是注水的 。
5、注水猪肉没弹性 ， 摸上往也没有黏性 。
【如何辨别注水猪肉？怎样识别造假注水猪肉】6、专家表示 ， 一般注水肉都会涌现在社区内的早市或者晚市 ， 正规超市涌现的几率很小 ， 所以消费者还是到超市中购置较为保险 。
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