荤素搭配得当才是理想的饮食模式
荤素搭配得当才是理想的饮食模式
素食如绿叶蔬菜、水果、蘑菇等 , 虽然富含维生素和膳食纤维 , 但缺乏优质蛋白质和某些矿物质 , 而荤食正好能弥补这些缺陷 , 同时还能帮助吸收素食中的脂溶性维生素 。 所以 , 荤素搭配是理想的饮食模式 。 若戒肉嗜蔬 , 不讲搭配 , 反而适得其反 , 甚至增加引发心脏病的机会 。 从预防的角度来看 , 饮食原则应做到三低:低热量、低脂肪、低胆固醇 。 因此 , 适当吃素可增进健康 。 然而 , 长期素食者很少吃肉 , 体内缺乏维生素B12 , 故血管内壁功能较非素食者差 , 更易罹患心脏病 。
中长期素食小心心血管疾病找上门
一份研究结果显示 , 中长期素食者患有心血管疾病 , 如心脏病及中风者 , 较非素食者高出30%;素食者的血管内中膜较非素食者厚15% , 血压也平均高出5% 。 原来 , 素食会分解出一种名为“高半胱胺酸”的蛋白质 , 会增加患心血管疾病的机会 。 而肉类中含有的维生素B12正好可以清除这种毒素 。 所以 , 有心脏病的素食者应搭配少量肉类 , 均衡饮食 。
荤素搭配的恰当比例1:3至1:4之间
荤素搭配具有互补性;从中医角度 , 合理的荤素搭配还可以加强食疗功效 。 许多人都知道吃饭要荤素搭配 , 却不清楚怎麽搭配才好?给大家介绍一个非常简单的方法:1口肉配3口菜 。
【荤素搭配得当才是理想的饮食模式】荤素最佳比例在1:3至1:4之间 , 但是若按照这个比例 , 令人担心桌上的菜看起来又未免太素了 。 建议可以一个荤食、一个素食 , 再搭配一个半荤半素的菜 。 比如清蒸鱼、木须肉 , 再搭配白灼菜心 , 选择多样 , 桌面上又不至於太单调 。
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