姜黄怎么吃才养生？
姜黄怎么吃才养生？
姜黄、生姜 ， 傻傻分不清？近来姜黄养生的风气盛行 ， 许多人疑惑同样都有个“姜”字 ， 姜黄和大家平常喝姜茶时所用的“姜”是否有所不同 。 营养师表示 ， 姜黄虽属姜科类植物的一种 ， 且与生姜长得相似 ， 但实际的保健宝效却大不同！
保健成分不同！生姜有姜辣素、姜黄有姜黄素
生姜是常见的料理佐料 ， 具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用 ， 关键营养素来自姜辣素 。 而外观与生姜颇为相似的姜黄 ， 平常被当作香料使用 ， 近年因成分中的“姜黄素”（curcumin）具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用 ， 突然一跃成为热门的保健食材 。
姜黄素养生不过量WHO：成人每天最多200毫克
姜黄素是一种不溶于水多酚类的化合物 ， 具有抗氧化、抗发炎、抗病毒、抗真菌及抗肿瘤等药理活性 ， 科学界投入相当的研究 ， 现在已成为新药研发的“黄金” 。 由于姜黄素具有低细胞毒性 ， 世界卫生组织（WHO）指出 ， 为避免摄取饼多产生反效果 ， 成人一天的姜黄素摄取量 ， 建议以每公斤体重0-3mg来计算 ， 每日摄取量大约在200mg以内 。 但有研究结果显示姜黄毒性低 ， 喂食剂量大于2.0g/kg小鼠体重 ， 也无明显不良反应 。 孕妇与哺乳妇女应避免服用姜黄素 。
姜黄怎么吃？干品做咖哩、鲜货煮汤
【姜黄怎么吃才养生？】至于姜黄的食用方式 ， 姜黄颜色金黄、有辛辣味 ， 可分成干燥及新鲜两种 ， 干燥的磨成姜黄粉 ， 最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂 ， 亦可加入茶饮、咖啡中增添风味；新鲜的姜黄可切成块状煮汤 ， 香味特殊、十分迷人 。 需注意的是 ， 姜黄的味道虽不辣却会呛 ， 如果直接用于料理 ， 得减少用量 。
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