豆腐和什么食物搭配最营养？
豆腐和什么食物搭配最营养？
1、加蛋黄、血豆腐 ， 钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样 ， 吃豆腐要补钙 ， 就要搭配一些维D丰富的食物 。 因为在钙的吸收利用过程中 ， 维生素D起着非常重要的作用 。 虽然豆腐含钙非常丰富 ， 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时 ， 搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。 蛋黄含有很丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。 动物内脏 ， 如肝脏 ， 血液中的维生素D含量也很高 ， 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。 另外 ， 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
2、加牛奶 ， 补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配 ， 一个是植物蛋白 ， 一个是动物蛋白 ， 合二为一 ， 自然效果是强强联合 。
3、放青菜、木耳 ， 更防病
豆腐虽然营养丰富 ， 但膳食纤维却比较缺乏 ， 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。 而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。 另外 ， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 ， 预防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。 需要注意的是 ， 菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高 ， 应先焯一下再和豆腐一起烹调 ， 以免影响豆腐中钙的吸收 。
4、加海带紫菜 ， 能多补碘
豆腐不但能补充营养 ， 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。 这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质 ， 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。 但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄 ， 如果长期食用可能导致碘缺乏 。 所以 ， 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。
5、配点肉 ， 蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉 ， 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。 用大豆做成的豆腐 ， 当然蛋白质也不会差 。 不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 也不是特别适合人体的消化吸收 。 因此 ， 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 ， 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。 而这些高质量蛋白的食物 ， 就非肉类和鸡蛋莫属了 。 因此 ， 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
吃豆腐注意事项
忌：
1、臭豆腐忌多吃 。 臭豆腐虽然闻起来很臭 ， 但仍不失为一种美味 ， 有些人对它敬而远之 ， 有些人则对它青睐有加 。 臭豆腐于发酵后的豆制品 ， 在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质 ， 还容易受到细菌污染 ， 从饮食健康的角度来说 ， 臭豆腐（尤其是油炸臭豆腐）不宜多吃 。
2、因豆腐肿含嘌呤较多 ， 对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者 ， 忌食豆腐；脾胃虚寒 ， 经常腹泻便溏者忌食 。
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