3、倒取浓汁，兑入适量的冰糖，溶化即可饮用 。
这款汤具有滋阴、益气、敛汗的作用 。 另外，还可以缓解阴津亏虚所致的烦热口渴、气短神疲、盗汗不止等症状 。
参麦甲鱼
原料：甲鱼1只（约500~1000克）、瘦火腿100克、、葱节20克、生姜片10克、浮小麦20克、茯苓10克、人参5克、鸡蛋1只
调料：味精适量、生板油25克、食盐6克、鸡汤500克、绍兴酒150克
做法：
1、首先，将锅置火上，放入清水和甲鱼，烧沸后，用文火煮约半小时捞出，放在温水内 。
2、剔去背壳和腹甲以及四肢的粗骨，洗净后，切成约3厘米的块，放入碗内 。
3、将火腿切片，板油切成丁，盖在甲鱼上面，将所用调料一半兑入适量清汤，注入碗中 。
4、把浮小麦、茯苓用纱布包好，投入汤中 。 将人参打成细粉撒在面上，湿棉纸封口上笼蒸至烂 。
5、待甲鱼出笼后，拣去葱、姜，滗出原汤，把甲鱼扣入碗中 。
6、原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精来调味，烧开后撇去浮沫 。
7、最后，再打入1只鸡蛋，稍微煮一会儿后，浇在甲鱼上面，即可 。
这道菜式适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲短气等虚弱者 。 在秋季食用，能够有效防止和治疗燥邪伤阴 。 具有滋阴、益气、补虚的功效 。
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