鸡蛋放久了容易感染细菌
鸡蛋放久了容易感染细菌
新研究表明 ， 鸡蛋在常温下存放时间过长会增加感染沙门氏菌的风险 ， 冷藏存储是降低风险的有效方式 。
【鸡蛋放久了容易感染细菌】目前 ， 欧盟规定的鸡蛋最迟销售期限是21天 ， 最佳食用期限是28天 。 欧洲食品安全局生物危害专家委员会发现 ， 如果鸡蛋的最迟销售期限从21天延长至28天 ， 那么生鸡蛋和未煮透鸡蛋携带沙门氏菌的风险会分别增加40％和50％ 。
如果最迟销售期限改为42天 ， 最佳食用期限改为70天 ， 那么不管是生鸡蛋还是未煮透的鸡蛋 ， 携带沙门氏菌的风险都比目前高3倍 。
专家说 ， 如果鸡蛋内已经存在沙门氏菌 ， 病菌会随着温度上升和存储时间增加而迅速增殖 ， 不过彻底烹饪就不会有问题 。
专家建议 ， 冷藏保存是减少沙门氏菌风险的唯一方式 。 但是 ， 如果超过最迟销售期限和最佳食用期限3周 ， 即使处于冷藏状态 ， 鸡蛋携带沙门氏菌的风险也会大大增加 。
沙门氏菌是导致食物中毒的最常见细菌 ， 可引发急性肠胃炎 ， 感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等 ， 病情往往持续4至7天 ， 病情严重时会导致死亡 。 沙门氏菌主要通过被污染的食品感染人类 ， 食用新鲜且烹饪熟的食物是防止感染沙门氏菌的有效办法 。
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