吃的果蔬颜色最好像彩虹一样多
吃的果蔬颜色最好像彩虹一样多
大家都知道多吃蔬菜有益健康 ， 但能真正做到每天吃五类蔬菜、吃够一斤的很少 。 近日 ， 美国高级营养师建议 ， 饮食遵循“彩虹饮食”原则：每天吃的果蔬颜色最好像彩虹一样多 。
橙黄色食物是护眼高手 。
这一色系的果蔬普遍含有类胡萝卜素 ， 是一种抗氧化剂来源 ， 有助防止细胞损伤 ， 尤其能改善眼睛健康 。 叶黄素和β胡萝卜素是较为常见的类胡萝卜素 。 叶黄素会转变成玉米黄素 ， 是视网膜黄斑的主要色素 ， 能有效过滤紫外线 ， 避免眼睛受到伤害；β胡萝卜素可在体内转化成维生素A ， 后者是皮肤最爱的营养素 ， 更是视网膜感光必备的物质 ， 能让眼睛更有神、皮肤有光泽 。 黄甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡萝卜、柠檬等都是橙黄色食物的代表 。 烹饪橙黄色蔬菜时 ， 要避免高温、少放油 。
紫蓝色食物防衰老 。
紫甘蓝、蓝莓、黑莓、葡萄、车厘子、茄子等蓝紫色果蔬是花青素的主要来源 。 研究表明 ， 花青素具有抗癌和预防心脏病的作用 ， 还能促进血液循环 ， 加速排出尿酸 ， 对消除肌肉酸痛和炎症十分有效 。 花青素还能稳定眼部微血管 ， 增强眼部血液循环 ， 其作用强于胡萝卜素10倍以上 ， 能够在人体血液中保存活性约75个小时 ， 可以减少自由基对眼睛的伤害 ， 有助于预防白内障 。 总而言之 ， 花青素从多个方面维护人体健康 ， 是营养素里的抗衰老明星 。
红色食物是护心专家 。
石榴、红苹果、番茄、草莓、樱桃等红色果蔬在外表上非常有吸引力 ， 而且富含抗氧化剂 ， 能修复自由基对人体的损害 。 美国密歇根大学心血管病研究中心发现 ， 红色果蔬有助降低患心脏病的危险 。 因为 ， 西红柿富含番茄红素 ， 樱桃、草莓中富含花青素 ， 这些物质都是很好的抗氧化剂 ， 可提高好胆固醇的水平 ， 防止动脉粥样硬化 。 此外 ， 番茄红素能帮助预防前列腺疾玻需要提醒的是 ， 高温会导致番茄红素部分降解 ， 因此番茄用于做菜时不适宜高温炖煮 ， 炒鸡蛋是不错的选择 。
【吃的果蔬颜色最好像彩虹一样多】绿色食物是减重能手 。
绿色蔬菜可谓是健康全能高手 。 一方面 ， 绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养素 ， 更是膳食纤维的主要来源之一 ， 能增强胃肠消化功能；另一方面 ， 各种绿叶菜还有各自的专长 ， 比如菠菜和西兰花是维生素K的极好来源；黄瓜、芹菜、豌豆等富含叶黄素 。 此外 ， 绿叶菜热量低 ， 具有很好的减肥功效 。 研究表明 ， 每杯绿色果蔬汁的热量还不到50千卡 。 绿叶菜应占据蔬菜总消费的“半壁江山” ， 桌上如果有两样蔬菜 ， 最好有一样是深绿色蔬菜 。
白色食物防癌效果好 。
蘑菇、土豆、香蕉、大蒜、花菜等属于白色食物 ， 能更多地提供钾、镁和纤维素等营养素 。 其中 ， 花菜含硫甙类活性物质 ， 有助抗击癌症 ， 维护骨骼、血管健康；蘑菇富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等防病强身的营养素 ， 而且热量低；大蒜中的大蒜素可增强免疫功能 ， 硒元素能抑制恶性肿瘤 。 土豆是营养界的“全能王” ， 尤其富含钾 ， 对心脏和肾脏健康有帮助 ， 还能增强肌肉力量 。
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