揭秘中国芥末与日本芥末的区别
揭秘中国芥末与日本芥末的区别
芥末 ， 香辛料作物 ， 是饮食调味品中的一员 。 是不是提起芥末 ， 大家都会想到日本的绿色芥末？你知道吗？中国也有芥末 ， 而且周代就已经有了！你知道日本芥末和中国芥末的区别吗？
中国的芥末酱与日本的芥末酱区别最大的一点就是“颜色” 。 中国的芥末酱呈黄色 ， 而日本的芥末酱呈青绿色 。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料 。
源于中国的黄芥末 ， 是由芥菜的种子研磨而成 ， 呈黄色 ， 微苦 ， 是一种常见的辛辣调料 ， 多用于凉拌菜 。 除调味外 ， 民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等 。 在中国芥末历史悠久 ， 从周代起就已开始在宫廷食用 。
源于日本的绿芥末 ， 则是由山葵或者辣根研磨而成 ， 呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 ， 多用于日本料理 。
【揭秘中国芥末与日本芥末的区别】此外 ， 黄芥末和绿芥末的功用有所不同 。 一般来说 ， 绿芥末口感比较辣 ， 多用来吃生鱼片；黄芥末则口感柔和 ， 因此用途广泛 ， 煮菜、炖菜都可以放一点 ， 就连吃炒面和肉包子 ， 也可以抹上点黄芥末食用 。
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