你知道什么时候该吃什么海鲜吗
你知道什么时候该吃什么海鲜吗
春：3~5月， 带鱼春天产量大
带鱼在我国沿海可分为南北两类， 均在春季出现鱼汛， 是捕钓的绝佳机会， 促成全年产量较大的季节 。 秋季， 北方带鱼会出现第二次鱼汛， 南方则要等到冬季 。
营养：带鱼营养价值较高， 每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A 。 带鱼价格“亲民”， 是性价比很高的海鱼 。
烹饪：带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎 。 清蒸清淡少油， 比较剑旱， 做法是：将带鱼洗净切段， 放在盘中， 稍加点盐， 放在锅里清蒸， 待熟后放入姜丝、葱丝 。
鲳鱼春夏之交最应季
在东海， 一年四季都可捕捞鲳鱼， 春、夏之交鱼群产卵洄游时， 是最佳捕捞时节 。
营养：鲳鱼骨少肉多， 每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克， 其中多为不饱和脂肪；其钾含量也较为丰富， 每百克含钾328毫克， 有助于降血压 。
烹饪：鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧， 但用它做粥可益胃健脾 。 做法是：把鲳鱼放入砂锅煮熟， 捞出后去骨、切碎；再与粳米、生姜、葱、盐等同煮， 先用大火煮沸， 再用文火熬成粥 。
夏：6~8月， 六七月吃海胆黄
六七月份是海胆生殖旺季， 这时将海胆壳掰开， 就可看到一个黄色小团， 这就是海胆黄 。 它是海胆的生殖腺， 也是精华所在 。
营养：海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等， 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的重要成分， 有调节血脂的作用， 有助于防治心脑血管疾病 。
烹饪：在沿海地区， 海胆蒸蛋广受喜爱， 做法是：鸡蛋打散加入适量温水， 放入蒸锅蒸到六七成熟， 表面铺上海胆黄， 大火再蒸5分钟左右， 直至海胆黄变色、变硬 。
鲍鱼七八月肉足肥美
鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类 。 每年七八月份， 水温升高， 鲍鱼为繁殖向浅海移动， 此时肉足肥美， 是最佳采捕季节 。
营养：鲍鱼矿物质含量丰富， 每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克， 是饮食补钙和补铁的好食物 。 另外， 鲍鱼钠含量十分突出， 每百克含2011.7毫克， 不适合高血压等患者食用 。
烹饪：将鲍鱼洗净、切片， 放入锅中， 加入适量鸡汤和清水煮沸， 再放入葱、姜、料酒、笋片， 文火炖至烂熟， 最后加一点盐食用， 可健脾养胃 。
秋：9~11月， 中国对虾九十月口感好
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期， 一次是四五月间在黄海、东海的春汛， 另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛 。 不过， 从产量和口感上比较， 秋天对虾产量高一些， 口感也更好 。
营养：中国对虾不仅味道鲜美， 还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品， 每百克富含18.3克蛋白质， 而脂肪仅为0.5克 。 另外， 中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色 。
烹饪：为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养， 最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式 。 白灼对虾最为简单， 先把对虾洗净， 锅中水开后将虾倒入， 并加点料酒， 煮一会即可， 煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃 。
中秋吃蟹肉肥膏满
每年农历中秋时节， 梭子蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬， 这时捕获肉肥膏满 。
营养：梭子蟹富含蛋白质， 每百克高达15.9克， 另外， 每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克 。 其中， 硒是人体必需矿物质， 可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤；维生素A与视觉关系密切， 可治疗夜盲症、干眼病 。
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