教你掌握蔬菜农残的规律
【教你掌握蔬菜农残的规律】教你掌握蔬菜农残的规律
“虫眼”蔬菜未必更安全
很多消费者认为， 有虫眼的蔬菜没有打农药， 食用更安全 。 但事实上， 有没有虫眼并不能判断是否使用了农药 。 根据蔬菜的生长周期， 菜农为了预防病虫害， 往往在早期就会喷洒农药 。 消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜， 农药残留可能反而更高 。 所以， 别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药 。
冬季蔬菜农残相对较少
若按照季节给蔬菜农残排序， 大致为：夏季>春季、秋季>冬季 。 冬季和春、秋季的叶菜相对安全， 因虫子少， 几乎不打农药 。 夏季虫子较多， 且大多数是露天种植， 农残相对较多 。
我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜， 前者更天然、口感更好， 但防治病虫害难度大， 而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫， 在降低农残方面有优势 。
有特殊香味的蔬菜相对放心
根据我国农产品监测中心的统计， 蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类（豇豆、刀豆等）、茄果类（辣椒、茄子等）、白菜类（白菜、小白菜等）、绿叶蔬菜（菠菜、油麦菜等）、芋薯根菜类（土豆等）、葱蒜类、瓜类（黄瓜、冬瓜等）， 最高的是食用菌类 。 这样看来， 豇豆、刀豆等农残合格率较低， 购买和食用时注意 。
此外， 香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味， 这种香辛味就是一种天然驱虫剂， 感染病虫害的概率低， 可以较为放心地吃 。
短时焯水更有效
高温加热可使农药分解， 焯水可去除80%左右农残， 尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜， 而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30% 。 大部分农药一般残留在蔬果表皮上， 黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等最好去皮食用 。
清洗时要在流水下搓洗
研究发现， 清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用， 而与农药的溶解性没多大关系 。 因此， 在我们不知道蔬菜中残留农药种类时， 建议用流水洗涤， 同时轻轻搓洗， 效果更佳 。
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