【芥蓝的抗癌能力高吗】
芥蓝的抗癌能力高吗
芥蓝的抗癌能力高吗
芥蓝是春天的代表蔬菜之一， 茎、叶都能食用， 营养价值很高 。 南方人， 尤其是广东人喜欢吃芥蓝， 白灼、清炒、上汤， 做法多样， 可北方人对这种蔬菜感情不深， 也不常吃， 从营养健康角度来说， 实在可惜！
芥蓝是我国著名的特产蔬菜之一（主要产自广东、广西、福建等南方地区）， 主要吃花薹， 幼苗及叶片也可食用 。 芥蓝叶子颜色深绿厚重， 茎的颜色稍浅一些， 身材比较粗状， 其外皮韧、中心脆， 因此， 新鲜芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足 。 很多人以为芥蓝就是一种普通青菜， 但事实上， 它和萝卜、菜花、圆白菜等一样， 都属于十字花科类蔬菜， 而从整体营养健康功效上看， 芥蓝也是十字花科蔬菜中的佼佼者 。
很多人都知道， 十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”， 就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质， 但大部分人不知道的是， 在经常食用的蔬菜中， 芥蓝中的硫甙类物质含量最高， 萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面 。 从这点来看， 芥蓝中的抗癌物质含量相对最多， 营养保健功效也高 。
在营养方面， 芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的， 每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克， 比油菜高出近三倍， 是膳食中很好的维生素C来源 。 此外， 芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2， 维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高， 是营养价值很高的绿叶蔬菜 。
芥蓝和菜心长得非常相似， 很多人傻傻分不清楚 。 其实， 芥蓝是甘蓝的一个变种， 而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种 。 一般芥蓝的花是白色的， 吃起来非常脆爽， 而菜心的花是黄色的， 吃着鲜嫩多汁， 但没有芥蓝的那股脆爽劲儿 。
芥蓝叶子营养很丰富， 吃的时候注意别丢掉了 。 另外， 要注意， 芥蓝虽然富含抗癌成分， 但毕竟只是一种蔬菜， 不要过于迷信它 。
推荐阅读
- 揭秘蔬菜抗癌的成分有哪些
- 揭秘中国芥末与日本芥末的区别
- 蔬菜可抗癌
- 盘点具有抗癌作用的野菜
- 沙白芥菜汤怎么做 沙白芥菜汤的做法
- 如何将西兰花抗癌能力提升至最高
- 西兰花的抗癌吃法
- 哪些食物可以抗癌？盘点抗癌的4大食物
- 芥菜咸蛋粥的做法 芥菜咸蛋粥怎么做
- 芥菜炒豆腐皮怎么做 芥菜炒豆腐皮的做法