这些蔬菜带皮吃更营养
这些蔬菜带皮吃更营养
黄瓜皮能排毒 。
黄瓜皮中含较多的苦味素， 是黄瓜的营养精华所在 。 食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收， 而且能帮助人体有效排毒 。 此外， 黄瓜皮还有抗菌消炎的作用 。 将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用 。
茄子皮保护心血管 。
茄子是心血管病人的食疗佳品， 大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。 茄子去皮后不仅会降低保健价值， 还会因其中的铁被空气氧化， 很容易发黑， 影响人体对铁的吸收 。
冬瓜皮利水消肿 。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质， 还含多种挥发性营养成分 。 它能利水消肿， 对糖尿病人更有好处 。 因此做冬瓜汤时最好带皮煮 。
番茄皮预防癌症 。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质， 能防治心血管疾并提高机体免疫力、预防癌症， 在番茄皮中含量最多 。 此外， 番茄皮还有助于维护肠道健康 。 因此， 番茄带皮吃最营养 。
蔬菜科学清洗的方法
储存法：
在存放过程中， 农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质， 所以， 对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放， 减少农药残留量 。 此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种 。 同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜 。
加热法：
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等 。 先用清水将这些作物的表面污物洗净， 放入沸水中2~5分钟捞出， 然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧 。
流水冲洗+碱水浸泡法：
可用于各类蔬菜瓜果 。 先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净， 浸泡到碱水中5~15分钟 。 碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克 。 浸泡后， 用清水冲洗3~5遍即可 。
流水冲洗+浸泡法：
【这些蔬菜带皮吃更营养】此方法用于叶类蔬菜， 如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等 。 一般先用清水浸泡15分钟后， 再用流水冲洗两三遍 。 果蔬清洗剂可增加农药的溶出， 所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂 。
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