误区之八：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇， 所以， 一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。 近年来的科学实验证明， 这种说法没有道理 。 蛋黄中含有较丰富的卵磷脂， 是一种强有力的乳化剂， 能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用， 从而减少血液中的胆固醇 。 而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱， 进入血液中进而合成乙酰胆碱， 是神经递质的主要物质， 可提高脑功能， 增强记忆力 。
吃鸡蛋竟有惊人好处
1、补充优质蛋白质
鸡蛋中除了磷、钙、铁、维生素A以及维生素D等含量丰富以外， 鸡蛋中的优质蛋白质也极其丰富 。 蛋白质是人体最重要的六大营养素之一， 因此， 每个人都应该摄取所需的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质中的氨基酸与人体中所需的氨基酸基本相似， 因此， 鸡蛋中的蛋白质也被看作最优蛋白质， 它是很多食物无法取代的， 经常食用鸡蛋可以为人体补充最优蛋白质 。 建议小孩可以多食用鸡蛋， 不仅帮助补充蛋白质， 还可以促进生长发育 。
2、增强饱腹感
鸡蛋不仅可以为人体补充蛋白质和提供所需的能量， 还可以帮助增强饱腹感 。 早上吃一个鸡蛋， 不仅可以补充营养， 而且鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以维持体内能量， 让肚子饱的时间更久 。 建议想要减肥的美眉在早上吃一个鸡蛋， 帮助增强饱腹感， 从而达到减肥的效果 。 水煮鸡蛋增强饱腹感最强， 而且营养价值最高， 因此， 最好选择白水煮蛋食用 。
3、有助减肥
鸡蛋的营养价值虽然很高， 但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低， 经常食用不会摄入多余的热量， 更不会引起肥胖 。 早上吃一个鸡蛋可以让一个上午都感觉很饱， 不会有想吃东西的欲望， 从而减少热量的摄入， 因此， 经常食用鸡蛋可以达到减肥的效果 。 正在减肥的人可以在早上食用一个鸡蛋， 如果过于肥胖的人建议少食用蛋黄， 因为蛋黄中的脂肪含量与蛋白相比高很多， 单独食用蛋白可以减少脂肪的摄入， 从而对减肥效果会更好 。
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