俗话说“秋天到、南瓜俏” , 随着秋风秋雨的带来 , 南瓜也逐渐成熟了 。 很多生活在农村的朋友 , 家里就会种一些南瓜 , 赶着假期回家时会摘几个回来吃 。 南瓜是一种很百搭的秋季食物 , 直接蒸着吃、熬粥喝、榨汁后和面用、炒菜、炖肉 , 几乎任何咱们习惯的烹饪方法 , 都可以用在南瓜身上 。 下面和一起来了解一下吧 。
当代中年人大多患者高血压、高血脂等心血管疾病 , 经常吃一些膳食纤维含量高的南瓜 , 可以降低身体对胆固醇的吸收率 , 从而达到保护血管的目的 。
成熟后的南瓜口味微甜 , 口感软糯 , 不管老人还是小朋友都可以放心吃 。 如何挑选南瓜也有技巧 , 今天就跟大家聊聊:秋天到吃南瓜 , 颜色发黑、表皮坚硬、棱越深的南瓜口感越好吃 。
市面上主流的南瓜品种有两类 , 一个是土黄色、一个是青绿色 , 土黄色南瓜成熟的标志是颜色变成金黄色 , 甚至带有一些深红色 。 而青绿色南瓜颜色逐渐变成墨绿色 , 甚至发黑才更好吃 。
当然不管金黄色南瓜 , 还是墨绿色南瓜 , 切开后瓜肉都是橙黄色的 , 这是丰富胡萝卜素的象征 。 每百克南瓜胡萝卜素含量高达3100ug , 维生素A高达369ug 。
因此每天只要吃200克南瓜 , 就满足一天人们对胡萝卜素和维生素A的需求量 。
除了颜色 , 南瓜表皮软硬程度 , 也体现出是否成熟 。 南瓜成熟后 , 表皮水分减少变得坚硬、紧实 。 而成长期的南瓜皮 , 稍微用力就会戳破 , 或者渗出水来 , 这样的南瓜甜度很低不好吃 。
第三个判断的标准则是看南瓜棱 , 不管是什么品种的南瓜 , 棱越深、瓜瓣越鼓的就是“老南瓜” 。
当然并不是说一定要选择吃老南瓜 , 嫩南瓜含水量高适合切开后炒菜 , 老南瓜含水量低甜度高 , 适合直接蒸着吃 , 大家可以根据自己的口味习惯来选择 。
南瓜的升糖指数为75 , 属于中等升糖指数食物 , 所以糖尿病人吃南瓜不要过量 。 由于南瓜碳水化合物含量高 , 所以可以用南瓜代替米饭、馒头这些主食 , 毕竟南瓜的营养成分更高一些 。
食疗作用
解毒:南瓜内含有维生素和果胶 , 果胶有很好的吸附性 , 能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 , 如重金属中的铅、汞和放射性元素 , 起到解毒作用 。
帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜 , 免受粗糙食品刺激 , 促进溃疡面愈合 , 适宜于胃病患者 。 南瓜所含成分能促进胆汁分泌 , 加强胃肠蠕动 , 帮助食物消化 。
消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 , 有防癌功效 , 并能帮助肝、肾功能的恢复 , 增强肝、肾细胞的再生能力 。
【南瓜燕麦粥】
食材:即食燕麦20g , 一盒牛奶 , 蔓越莓干 , 10g 120g南瓜;
步骤:
1、首先拿出食材 。
2、把南瓜处理好后削皮切块蒸10分钟 , 然后再捣成泥 , 不要弄太细呢 , 不然口感没那么好 。
3、在牛奶锅里放南瓜块 , 燕麦片也放进去 , 看到煮制粘稠后 , 就可以舀出来了4、最后再撒上蔓越莓干 , 一道好吃好做 , 还美容养颜的南瓜燕麦粥就做好啦 , 完美~~
【珍珠南瓜羹】
食材:南瓜 , 葡萄干适量 , 木薯粉200g , 红糖100g , 热水10g;
具体步骤:
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