挑螃蟹的技巧有哪些
“九月秋风起 ， 螃蟹满地爬” 。 如果想买螃蟹慰劳自己 ， 你知道怎么挑选吗？
怎么挑螃蟹
1、观色泽
壳背呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实 ， 呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。 将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察 ， 蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满 ， 若透亮缝隙可见 ， 则螃蟹比较空 。
2、看腹脐
肚脐凸出来的 ， 一般都膏肥脂满 ， 凹进去的 ， 则膏体不足 。 腹脐黑色越多则螃蟹越肥 ， 轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。 对河蟹来说 ， 有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法 ， 肚脐圆的是雌蟹 ， 肚脐尖的为雄蟹 。
【挑螃蟹的技巧有哪些】3、掂轻重
将蟹拿在手里掂 ， 手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ， 手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。 将螃蟹翻转肚皮朝上 ， 能迅速用蟹足弹转翻回的 ， 健康鲜活 。
4、查足脚
蟹足上刚毛丛生的较好 ， 还可将倒数第二足拎起来 ， 观察其是否充盈 。 腿部坚硬 ， 很难捏动的螃蟹最肥满 。
五类病人不适合食用螃蟹
1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人 。
2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人 。
3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃 ， 因为蟹黄中胆固醇含量高 。
4、过敏体质的人 。
5、脾胃虚寒的人 。
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